Diana Rattray
- Total: 38 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 18 minutes
- Temps de montée: 105 minutes
- Donne: 18 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 228 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 36g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 18 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 228 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1188mg | 52% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 110mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette fait 3 baguettes, environ 13 onces chacune, et elles sont relativement rapides et faciles à préparer et à cuire. La vapeur de l'eau fait du pain croustillant, excellent pour les soupes, les plats de pâtes ou pour les crostini.
La recette simple à 4 ingrédients fait des pains parfaits à chaque fois!
Si vous n'avez jamais fait de pain auparavant, c'est un bon point de départ.
Trancher le pain et le servir avec de la soupe ou le badigeonner de beurre à l'ail et le faire griller pour un fabuleux pain à l'ail. Le pain constitue également une garniture fantastique pour la soupe à l'oignon. Les baguettes peuvent être congelées, mais si elles deviennent un peu rassis, utilisez-les pour faire des toasts français ou pain perdu, un toasts français de style cajun.
Ingrédients
- 2 tasses d'eau (chauffée à environ 100 F à 105 F)
- 1 1/2 cuillères à café de levure sèche active
- 5 1/2 tasses de farine à pain (24 onces)
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café d'huile végétale (pour le bol)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger l'eau et la levure dans le bol d'un batteur électrique ou d'un bol à mélanger standard; laisser reposer environ 5 minutes.
Ajouter environ la moitié de la farine de pain au mélange de levure et mélanger avec l'accessoire à palette pendant environ 2 minutes, jusqu'à consistance lisse. Si vous mélangez à la main, utilisez un fouet et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien mélangée.
Ajouter le reste de farine et le sel et passer au crochet pétrisseur. Mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité, puis mélanger à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes. Si vous mélangez à la main, pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Ajoutez de la farine ou de l'eau en très petites quantités si la pâte est trop collante ou trop ferme.
Huiler un grand bol d'huile végétale.
Avec les mains farinées, rassemblez la pâte pétrie en boule. Placer dans le bol huilé; retourner pour huiler tous les côtés. couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit sans courant d'air pendant 1 heure.
Sortez la pâte du bol, repliez-la plusieurs fois sur elle-même, puis remettez-la dans le bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes supplémentaires.
Coupez la pâte en 3 portions égales. Sur une surface farinée, roulez chaque portion de pâte en un rectangle. En commençant par l'extrémité longue, enroulez chaque rectangle pour former une longue baguette. Pincez les coutures et les extrémités et placez-les dans un moule à baguette ou sur du papier sulfurisé sur un grand plat allant au four. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever environ 15 minutes de plus (pendant que le four préchauffe).
Placez une casserole d'eau chaude au fond du four. Préchauffez le four à 400 F.
Avec un couteau très tranchant ou un lame de boulanger, coupez des fentes peu profondes le long du haut des baguettes avant de cuire.
Cuire les baguettes de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Prendre plaisir!
Conseils
- Si l'eau est trop chaude, la levure pourrait être tuée. Si vous ne pouvez pas vérifier la température de l'eau, assurez-vous qu'elle est légèrement chaude. La levure devrait se dissoudre en quelques minutes. A-t-elle été suffisamment pétrie? La plupart des boulangers recommandent le test de la vitre. Après avoir pétri pendant la durée recommandée, arrachez un morceau de pâte de 2 pouces. Tenez-le entre vos pouces et vos doigts et étirez-le doucement pour former une "fenêtre". S'il se casse facilement, il n'est pas prêt. Si vous voyez une belle membrane translucide ou «vitre», elle est prête.
Balises de recette:
- pain
- dîner
- américain
- dîner de famille
