L'épinette
- Total: 75 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 48 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 13 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 48 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 13 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 8 mg de sodium | 0% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 6mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces tomates pelées entières sont ce à quoi la plupart des gens pensent lorsqu'ils pensent aux tomates en conserve. Ils sont rapidement blanchis à l'eau chaude, pelés, farcis dans des bocaux, couverts et bouillis pour sceller les bocaux. Il est inutile de mentir: le processus prend un certain temps et est un peu compliqué. Mais cela ne nécessite aucune compétence particulière - toute personne ayant un excès de tomates mûres et l'équipement de mise en conserve approprié peut le faire.
Ingrédients
- 15 livres de tomates Roma entières mûres
- 3/4 tasse de jus de citron
- Bocaux de 6 pintes (avec anneaux et nouveaux couvercles scellables)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Porter à ébullition une grande casserole ou une marmite pleine d'eau.
Comme l'eau arrive à ébullition (ce qui prendra un certain temps), utilisez un couteau bien aiguisé pour couper un petit «x» au fond de chaque tomate.
L'épinette
Préparez un grand bol d'eau glacée et placez-le près du pot.
Une fois l'eau bouillante, mettez les tomates. Faites-les cuire environ une minute, puis soulevez-les avec une cuillère à fentes et transférez-les directement dans l'eau glacée pour qu'ils refroidissent rapidement.
Dès que les tomates se sont suffisamment refroidies pour que vous puissiez les manipuler facilement, utilisez un couteau d'office tranchant pour retirer les peaux de tomates. Après les avoir blanchis, les peaux devraient glisser immédiatement sans trop de bruit.
L'épinette
Ramenez l'eau à ébullition, placez les bocaux dans la grille de mise en conserve et faites bouillir les bocaux vides pendant 10 minutes pour les stériliser.
Mettez les couvercles séparément, également pendant 10 minutes, pour ramollir le mastic.
Retirez les bocaux de l'eau (videz l'eau dans la casserole et ramenez à ébullition).
Mettez une bouilloire remplie d'eau à ébullition.
Pendant que l'eau bout, mettez 2 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille dans chaque pot. Farcir uniformément les pots avec les tomates. Si vous ne vous souciez pas de savoir à quel point ils sont "entiers" à la fin, fourrez-les vraiment dedans, en libérant les jus de certains pour créer suffisamment de liquide pour les couvrir. Couvrir les tomates avec de l'eau bouillante de la bouilloire, si nécessaire, en laissant 1/2 pouce d'espace libre au sommet des pots.
L'épinette
Après avoir essuyé les bords des bocaux, placez les couvercles et les jantes sur les bocaux, placez les bocaux dans la grille de mise en conserve et abaissez-les dans l'eau bouillante dans la marmite ou une autre grande casserole. Cuire 45 minutes à l'eau bouillante.
Retirez les boîtes de leur bain-marie et posez-les sur un comptoir pour les sécher et les refroidir. Conservez les pots dans un endroit frais et sombre jusqu'au moment de les utiliser.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Vous pouvez également utiliser d'autres tomates à faible teneur en eau. Vous pouvez utiliser des variétés patrimoniales plus juteuses, mais elles ne garderont pas leur forme aussi.Bien que dans presque tous les autres cas, le jus de citron frais est la voie à suivre, quand il s'agit de mettre en conserve des tomates, utilisez du jus de citron en bouteille. Le jus en bouteille a un niveau d'acide standardisé et constant nécessaire pour empêcher les tomates de se gâter.Notez également que les couvercles scellables ne doivent pas être réutilisés, bien que les pots et les anneaux puissent l'être. Achetez de nouveaux couvercles chaque fois que vous le pouvez. Pendant que la plupart des gens jettent la peau pelée des tomates, sachez que vous pouvez les sécher en "chips" en les plaçant sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et en les mettant dans un four à 200 F jusqu'à ce que ils sont croustillants. Cela prend quelques heures et dépend fortement de l'humidité du climat, alors vérifiez-les toutes les 30 minutes environ après les 2 premières heures. Ils font une excellente collation.
Balises de recette:
- Tomate
- plat d'accompagnement
- américain
- été
