vm2002 / Getty Images
- Total: 2 heures
- Préparation: 90 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 20 gujiyas
Fabriqués dans toute l'Inde comme un festival sucré, les gujiyas (également connus sous le nom de karanji ou nuereos ) ne diffèrent que légèrement d'une région à l'autre. Dans certains États, comme l'Uttar Pradesh, la garniture est faite de khoya sucré (lait épaissi presque à l'état solide) et de noix tandis que dans d'autres comme Goa, il se compose de noix de coco râpée, de noix et de jagré. Cette version utilise la garniture à la noix de coco.
Ingrédients
- 17, 6 oz. / 500 g. farine tout usage
- 6 à 7 cuillères à soupe. ghee
- 1 1/2 tasse de noix de coco (fraîchement râpée)
- 17, 6 oz. sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de petits raisins secs (hachés finement)
- 1/2 tasse de noix de cajou (hachée finement)
- 1/2 tasse d'amandes (coupées en très fines lamelles)
- 1/2 c. cardamome moulue
- Huile végétale ou ghee pour la friture
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un plat, mélanger la farine et le ghee pour former une pâte friable qui tient juste ensemble.
Ajouter de l'eau un peu à la fois et pétrir pour former une pâte ferme. Une fois terminé, couvrez la pâte avec un torchon ou une mousseline humide et réservez.
Faire griller la noix de coco à feu très doux jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rougeâtre pâle. Mettre de côté.
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Laissez-le s'épaissir légèrement.
Ajouter la noix de coco, les raisins secs, les noix de cajou, les amandes et la cardamome au sirop et bien mélanger. Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir.
Divisez la pâte préparée en portions de taille égale et roulez-les à la main en boules.
Aplatissez les boules en cercles d'environ 4 à 5 pouces de large.
Mettez une cuillère à soupe pleine de garniture au centre de chaque cercle et repliez-la en demi-cercle. Plissez les bords pour sceller. Répétez le processus de remplissage pour tous les cercles.
Une fois toute votre pâte et votre garniture utilisées, chauffer l'huile ou le ghee à feu moyen et faire frire les gujiyas.
Les égoutter sur du papier absorbant et les conserver dans un récipient hermétique.
Balises de recette:
- noix de coco
- dessert
- Indien
- Noël
