L'épinette
La sauce maison résulte d'un travail d'amour, après des heures d'attente pour que la viande ou la volaille rôtie finisse de cuire. Vous filtrez les égouttements et les faites mijoter lentement avec du bouillon, de la farine et d'autres assaisonnements pour créer une sauce veloutée dont certains convives ne peuvent pas se passer, surtout à Thanksgiving. Pour beaucoup, la sauce maison ne se produit que pendant les vacances, donc c'est un peu comme un trésor - vaut la peine d'être caché pour un autre jour.
Stockage de sauce à court terme
Malheureusement, la sauce commence à se séparer si vous la maintenez trop longtemps. Pour préserver la qualité, réfrigérez rapidement toute sauce restante et utilisez-la dans les deux jours. Après ce temps, vous pouvez faire bouillir toute la sauce restante pendant trois minutes pour tuer les bactéries, puis la stocker pendant deux jours supplémentaires. Vous pouvez suivre ce processus de deux jours jusqu'à une semaine, mais vous trouverez peut-être plus facile de congeler la sauce en portions gérables.
Stockage de congélateur à long terme
Verser la sauce dans des sacs de congélation, des contenants hermétiques ou des bacs à glaçons (pour une utilisation en petites quantités à l'avenir) avant de la congeler. La sauce épaissie à la farine peut rester congelée dans un contenant hermétique jusqu'à quatre mois sans perte notable de qualité. Décongeler la sauce congelée au réfrigérateur pendant une nuit, puis la réchauffer lentement dans une casserole à feu moyen-doux, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si cela semble trop épais ou si la sauce se sépare. Vous pourrez peut-être le retirer avec un peu de liquide supplémentaire et un fouet vigoureux. S'il vous arrive d'avoir des restes de rôti ou de dinde que vous aimeriez également congeler, emballez-les en combinaison avec la sauce pour les meilleurs résultats. Les viandes cuites se conservent et se congèlent mieux dans leur propre sauce car elles empêchent la viande de sécher. Réchauffez les plats combinés de viande et de sauce dans un four à 350 F jusqu'à ce qu'il enregistre une température de 160 F à plusieurs endroits. Utilisez des combinaisons de viande et de sauce surgelées dans les trois mois.
Façons d'utiliser la sauce restante
Vous pouvez éviter complètement la déception de découvrir que votre sauce maison s'est séparée dans le congélateur en utilisant les restes de la même semaine. Il existe de nombreuses autres façons délicieuses de servir la sauce autrement qu'avec la dinde et la purée de pommes de terre. Vous pouvez improviser et servir de la sauce et des boulettes de viande sur des pâtes au coude ou des nouilles aux œufs au lieu des spaghettis et des boulettes de viande à base de tomate standard. Ou faites un steak Salisbury en mijotant des oignons caramélisés et des tranches de steak dans une généreuse cuillerée de sauce. Vous pouvez profiter du pouvoir épaississant de la sauce et de l'immense saveur en l'ajoutant à une soupe, une casserole ou un ragoût. Essayez quelque chose de nouveau au petit déjeuner et servez des œufs avec des biscuits et de la sauce.
