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- Total: 50 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 834 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 148g | Glucides |
| 27g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 834 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 10g | 49% |
| Cholestérol 52 mg | 17% |
| Sodium 1393mg | 61% |
| Glucides totaux 148g | 54% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 27g | |
| Calcium 636mg | 49% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le gulab jamun (ou gulaab jamun ) est l'un des desserts les plus populaires de l'Inde et il est souvent appelé «beignets indiens». Cette délicieuse gâterie se compose de boulettes molles fondantes et frites qui sont traditionnellement faites de lait épaissi ou réduit et trempées dans du sirop de sucre à la rose.
Le nom vient de deux mots. Gulab signifie "rose" et fait référence au sirop de rose. Le Jamun est une sorte de baie indienne de couleur violet foncé, à laquelle les boulettes brun foncé ressemblent après leur cuisson.
Le sirop à la rose confère au dessert une belle fragrance et lui donne une sensation à la fois décadente et très spéciale. Le Gulab jamun peut être servi chaud ou à température ambiante et avec une variété d'extras pour rendre le dessert encore plus exceptionnel. Mieux encore, c'est relativement facile à réaliser.
Ingrédients
- 6 tasses d'eau
- 3 tasses de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de poudre de cardamome
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 3 tasses de lait en poudre
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 tasse de crème épaisse (ou double crème, épaissie; environ)
- Huile végétale, de canola ou de tournesol (pour la friture)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole profonde, mélanger l'eau et le sucre et faire bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Éteignez le feu et ajoutez la poudre de cardamome et l'eau de rose. Mélangez bien et mettez de côté.
Dans un grand bol, bien mélanger le lait en poudre, la farine et la levure chimique.
Ajouter un peu de crème épaissie à la fois et pétrir pour faire une pâte moyennement molle mais non collante. Vous n'avez pas besoin d'utiliser toute la crème, juste assez pour atteindre la consistance souhaitée; plus c'est doux, mieux c'est.
Une fois que la pâte est prête, divisez-la en boules de la taille d'une noix et roulez entre les paumes légèrement graissées jusqu'à consistance lisse. Les fissures qui se dégraderont plus tard et pourraient faire craquer les "boules de lait" lorsqu'elles sont frites. Ce n'est pas souhaitable, alors prenez tout le temps dont vous avez besoin pour cette étape afin de bien faire les choses.
Pendant que vous préparez les boules, faites chauffer l'huile pour la friture dans une grande poêle à feu doux à moyen.
Faites frire les boulettes en remuant souvent pour qu'elles brunissent de tous les côtés. Ne faites pas cuire à feu très élevé car les boulettes brûleront à l'extérieur et resteront crues à l'intérieur.
Une fois cuit, égoutter avec une cuillère à fentes tout en retirant les boulettes de l'huile et transférer immédiatement dans le sirop de rose.
Répétez cette opération jusqu'à ce que toutes les boulettes soient cuites et dans le sirop.
Laissez les boulettes tremper dans le sirop pendant au moins 2 heures avant de servir.
Suggestions de service
Il existe de nombreuses façons d'apprécier le gulab jamun. Ils sont délicieux seuls lorsqu'ils sont égouttés du sirop et il est courant de les rouler dans de la noix de coco desséchée. Vous pouvez également les servir directement dans le sirop.
Les jamuns au gulab chaud sont fantastiques lorsqu'ils sont garnis de crème glacée ou d'une crème épaisse. Vous pouvez également les garnir de copeaux de fruits secs comme la pistache et ajouter une pincée d'amandes si vous le souhaitez.
Un moyen rapide et facile de juger de la température de l'huile de cuissonBalises de recette:
- beignets
- dessert
- Indien
- anniversaires
