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Le bœuf de Kobe est une viande de très haute qualité provenant de bovins japonais élevés à Kobe, au Japon. Wagyu (le terme pour les bovins japonais) se réfère au bœuf de quatre races spécifiques, où qu'ils soient élevés. La génétique, le régime alimentaire et la manipulation du wagyu créent un produit de boeuf avec une saveur très désirable et une tendresse qui fond dans la bouche.
Aujourd'hui, plusieurs producteurs et importateurs américains vendent du bœuf wagyu. Selon la définition de l'USDA, le bétail doit être au moins un métis, avec un parent d'une lignée de bovins japonais de race pure. Bien que l'importation de bœuf japonais de Kobe ait été restreinte ces dernières années, elle est désormais autorisée, mais est soumise à un tarif et reste difficile à trouver.
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<p>Snake River Farms est un ranch de l'Idaho créé en 1968 qui élève, transforme et vend du bœuf wagyu américain aux restaurants et aux consommateurs. Ces bovins sont un croisement de races wagyu et de Black Angus. C'est une pratique courante pour le marché américain car elle produit des steaks avec le persillage intense des races japonaises et la saveur que les Américains attendent d'un steak. La ferme vend une gamme complète de coupes, y compris des steaks, des rôtis, de la poitrine, des côtes, des hamburgers et des chiens. De plus, ils ont des coupes "Gold Grade" avec leur plus haut niveau de persillage.</p>
<p>Snake River expédie ses produits congelés via UPS ou FedEx, et les commandes sortent le même jour si elles sont reçues avant 13 h HNE. La livraison standard prend un à trois jours et la livraison express prend deux jours.</p>
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