Cela me rend triste de penser que la plupart des gens ne mangent que des haricots verts cuits à la vapeur. Ne vous méprenez pas, les haricots verts cuits à la vapeur peuvent être délicieux, mais il existe de nombreuses autres façons de préparer et d'apprécier les légumes d'été (et d'automne). Voici quelques-unes de mes façons préférées de les cuisiner.
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Braise-les
Haricots romano braisés. Photo © Molly Watson
Avec la friture et les grillades, la braisage est l'une de mes façons préférées de faire cuire les haricots verts. Plutôt que de les cuire à une texture tendance et croquante-tendre, cette méthode cuit lentement les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient extrêmement tendres et infusés avec la saveur du liquide de cuisson, mais ne les rend pas pâteux. Ils sont de la perfection à côté d'un poulet rôti.
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Faites-les frire
L'épinette
Ce n'est peut-être pas une façon très courante de faire cuire des haricots verts, mais c'est certainement délicieux. J'aime les servir comme apéritif, souvent avec de petites tomates raisins ou cerises à côté pour fournir un peu de snap sucré.
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Faites-les griller
Haricots verts grillés. Photo © Molly Watson
C'est vrai: vous pouvez faire griller des haricots verts. Et pas pour rien. Griller intensifie magnifiquement la saveur herbacée et végétale des haricots verts.
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Faites-les mariner
pxhere / Domaine Public
Tremper rapidement les haricots verts cuits à la vapeur dans une vinaigrette brillante comme celle infusée à l'échalote illustrée ici - tire parti de leur texture d'étude et de leur capacité à absorber la saveur. Les haricots marinés fonctionnent comme une salade ou un plat d'accompagnement et sont particulièrement délicieux avec un copieux steak grillé. Voir une recette de haricots verts marinés ou de haricots verts au jalapeno et à la menthe.
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Les mariner
Haricots verts marinés.
Jeffrey Coolidge / Getty Images
Ces cornichons frigorifiques brillants et croustillants sont faciles à préparer et ajoutent leur touche épicée à n'importe quel plateau de relish, plat de crudité ou à une très spéciale Fresh Tomato Bloody Mary.
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Mettez-les dans une casserole
L'épinette
La cuisson des haricots verts dans un mélange savoureux et savoureux et les garnir de quelque chose de croquant est un favori de Thanksgiving.
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Les rôtir
L'épicéa / Julia Hartbeck
La torréfaction donne aux haricots verts des bords croustillants pour contraster leurs intérieurs tendres. C'est une façon délicieuse et facile de cuisiner des haricots verts, que ce soit pour une personne ou pour une foule.
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Servez-les dans une salade
Salade d'oignons rouges aux haricots verts.
L'épicéa / Molly Watson
Les haricots verts crus pourraient être un peu trop pour la plupart des gens - c'est beaucoup de bonté végétale. Pourtant, j'aime utiliser les haricots verts dans les salades, même si je les cuit à la vapeur légèrement en premier. Deux favoris sont cette salade d'oignons rouges aux haricots verts et les haricots verts avec vinaigrette aux échalotes.
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Les vapeur
L'épinette / Diana Rattray
La cuisson à la vapeur est une méthode classique de cuisson des haricots verts. Lorsqu'ils sont cuits à la vapeur dans une texture tendre et croquante et habillés d'un peu de beurre frais, de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu, les haricots verts frais du jardin sont un délice complet. Voir les détails sur la cuisson à la vapeur des haricots verts.
