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Une mention de ciboulette rappellera très probablement une pomme de terre au four recouverte d'une cuillerée de crème sure et surmontée d'une pincée de petits «bâtons» verts. Mais cette herbe fine et gracieuse a bien plus à offrir. Cousine d'oignons verts, d'oignons et de poireaux, la ciboulette confère une saveur délicate mais légèrement pointue, ajoutant un peu de luminosité à n'importe quel plat.
Cultiver la ciboulette à l'intérieur ou à l'extérieur
Heureusement, la ciboulette est facile à cultiver à l'intérieur et à l'extérieur et est également disponible lyophilisée, ce qui en fait l'herbe parfaite toute l'année à avoir sous la main. Du bulbe à la fleur, la plante entière est comestible. Lorsque les fleurs violettes fleurissent au cours de l'été, une poignée de fleurs de ciboulette placées dans un grand verre d'eau crée un arrangement inattendu mais joli.
Conseils de cuisson à la ciboulette
Bien que la plupart soient considérées comme une garniture, la ciboulette ne doit pas être ignorée dans le cadre de la liste des ingrédients. Pour tirer le meilleur parti de la saveur délicate de l'oignon de la ciboulette et conserver la couleur verte pulpeuse dans vos recettes, il est préférable d'utiliser la ciboulette crue. Si vous devez les faire cuire, ajoutez-les à la fin, juste avant de servir.
La ciboulette est essentielle dans l'assaisonnement classique des fines herbes , qui est un mélange à parts égales d'estragon haché, de cerfeuil, de persil et de ciboulette. Ils sont également délicieux ajoutés aux œufs brouillés ainsi qu'aux salades de thon, de poulet et d'œufs. La ciboulette réveille une sauce à la crème et est le complément parfait à un beurre aromatisé. Combinée avec du jus de citron fraîchement pressé, cette herbe verte complète les plats de fruits de mer et de poisson. Ajoutez à votre vinaigrette préférée pour lui donner un peu de zip. Et bien sûr, nous savons que la ciboulette se marie bien avec les pommes de terre, alors essayez de mélanger dans votre salade de pommes de terre d'été, mélangée à une purée de pommes de terre crémeuse, ou saupoudrée sur de petites pommes de terre dorées à la vapeur.
Utilisez-le comme garniture
Comme garniture, la ciboulette apporte une touche de printemps à n'importe quel plat. Ils sont parfaits pour attacher de petits paquets de légumes ou des paquets de pâte feuilletée ou des boulettes. Vous pouvez également placer de petites longueurs en motifs entrecroisés sur des œufs diables ou des craquelins recouverts d'une variété de tartinade salée. Une simple pincée de ciboulette hachée égaye également l'apparence d'un bol de soupe. Les fleurs de ciboulette lavande comestibles sont un ajout inhabituel mais bienvenu aux salades.
