L'épinette
Noël est une célébration de la foi en Grèce et partout dans le pays, des tables seront dressées avec des aliments devenus tradition, transmis de génération en génération. Des classiques associés aux vacances dans tous les coins de la Grèce aux favoris régionaux, les goûts des vacances sont fabuleux!
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Recette de Baklava
L'épinette
Cette recette de baklava est un favori éternel, une pâtisserie grecque classique faite avec une pâte phyllo feuilletée qui est recouverte d'une garniture aux noix épicée à la cannelle et baignée de sirop sucré. C'est croquant et doux et très décadent.
Dans la préfecture grecque la plus au nord d'Evron, dans la région de Thrace, un baklava spécial au sésame est préparé le soir de Noël. Comme il ne contient pas de produits laitiers et d'œufs (interdits pendant l'Avent), il peut être apprécié la nuit avant la fin du jeûne le jour de Noël.
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Soupe œuf-citron-poulet-riz
L'épinette
Soit comme premier repas après les services religieux de la veille de Noël, soit comme premier plat du repas principal de la journée, cette soupe au poulet et au riz aux œufs et au citron ( avgolemono ) est un spectacle familier dans les foyers grecs.
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Chou farci Yiaprakia
Charles Groux / Photodisc / Getty Images
Ce ne serait pas Noël à Kozani (et dans d'autres villes du nord de la Grèce) sans chou farci! Dans d'autres parties de la Grèce, ils sont appelés lahanodolmades ( dolmades de chou) ou lahanophylla yemista (feuilles de chou farcies), mais dans le nord, ce sont des choux farcis au yiaprakia (γιαπράκια, disons: yah-PRAHK-yah) et ils ne manquent jamais de la table de Noël. La version traditionnelle de Kozani est faite de touri lahano - chou trempé dans de la saumure pendant 6 semaines - et de porc haché.
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Pain Christopsomo
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Christopsomo (χριστόψωμο, disons: hree-STOHP-soh-moh) signifie littéralement "Pain du Christ", et est un incontournable dans les maisons grecques orthodoxes à Noël. Un grand soin est apporté à la fabrication de ce pain Christopsomo, et les pains peuvent être simples ou élaborés.
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Recettes de porc
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Dans toute la Grèce, l'abattage de porcs est un événement hivernal, faisant du porc un choix naturel comme viande traditionnelle de la saison. Pour ceux qui élèvent des porcs et abattent les leurs, de fabuleuses recettes de porc sont cuisinées autour de feux ouverts et de foyers comme ce porc au citron avec un plat de céleri.
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Biscuits Melomakarona
Douglas Sacha / Getty Images
La cannelle, les clous de girofle, l'orange - une combinaison traditionnelle de goûts identifiés avec la saison des fêtes - sont le facteur commun dans ces fabuleux biscuits qui sont (le plus souvent) trempés dans un sirop légèrement épicé après la cuisson, puis garnis de noix saupoudrées. Dans de nombreuses régions de la Grèce, le terme "biscuits de Noël" signifie melomakarona .
Certaines versions de biscuits melomakarona sont faites avec des centres de noix, tandis que d'autres comme la recette sur la photo sont faites avec des arachides facultatives dans la pâte à biscuits. Les autres favoris de la saison incluent les cookies appelés phénikia (également finikia ) et isli .
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Cookies Kourabiethes
L'épicéa / Lynn Livanos Athan
Les kourabiethes (également kourambiedes , κουραμπιέδες, dites: koo-rahb-YEH-thes) sont des biscuits sablés sucrés qui fondent dans la bouche! Souvent faites avec des amandes grillées, elles peuvent aussi être faites avec d'autres noix (noix, noisettes). Ils peuvent être fabriqués en formes circulaires, en croissant, façonnés à la main, ou roulés et coupés, mais la seule chose que toutes les versions ont en commun est qu'ils sont enroulés, saupoudrés ou enfouis sous une rafale de sucre de confiseur. Avec le melomakarona , les biscuits kourabiethes sont rarement absents des foyers de toute la Grèce à Noël.
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Gâteau d'épices aux noix de Karythopita
Steve Outram / Getty Images
Les Eptanisa comme on les appelle en grec (un groupe de sept îles dans la mer Ionienne) apportent leurs propres traditions à chaque saison, Noël inclus, et ce gâteau aux épices aux noix de Karythopita en est un. Fabriqué avec les spécialités saisonnières de la cannelle, des clous de girofle et des noix, le gâteau est cuit puis trempé dans un sirop épicé.
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Pâtisseries au fromage Kalitsounia Kritis
L'épicéa / Nancy Gaifyllia
Le fromage frais myzithra doux (ou la ricotta comme substitut) en pâtisserie est une tradition de Noël sur l'île de Crète. Selon la façon dont ils sont pliés (la recette comprend un lien vers des photos des techniques de pliage), ils sont cuits ou frits. Ces pâtisseries au fromage Kalitsounia Kritis ne sont que l'un des nombreux plats célèbres (et délicieux) de Crète.
