The Spruce Eats / Teena Agnel
Qu'elles soient épaisses ou minces, vendues sèches ou fraîches, ou faites avec de la farine de blé, de la farine de riz ou de la farine de haricot mungo, les nouilles sont un aliment de base dans la cuisine chinoise. Des nouilles de longévité au Zhajiangmian copieux, en passant par un plat lo mein rapide et facile, voici une sélection des neuf recettes de nouilles chinoises les plus populaires.
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Salade de nouilles maison classique
L'épicéa / Liv Wan
Cette salade de nouilles maison classique est un plat très populaire à Taiwan et en Chine. Elle est particulièrement populaire pendant l'été - les étés à Taiwan et en Chine sont toujours très chauds et humides, donc cette salade de nouilles froide avec une sauce délicieuse et des ingrédients rafraîchissants aide les gens à retrouver leur appétit pendant la chaleur.
Les chinois préparent généralement cette salade de nouilles avec du concombre en julienne, des carottes, des germes de haricot mungo et de la poitrine de poulet bouillie ou cuite à la vapeur.
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Poulet chow mein
The Spruce Eats / Teena Agnel
Dans cette recette de poulet chow mein, les nouilles sont jumelées avec du poulet et un assortiment coloré de légumes - y compris le bok choy, le céleri et le poivron rouge - dans une sauce au goût d'huître.
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Zhajiangmian
L'épicéa / Liv Wan
Zhajiangmian (炸醬麵) est l'un de mes plats de nouilles chinoises préférés. Il existe de nombreux pays de l'Est qui servent ce délicieux plat de nouilles avec de nombreux ingrédients différents.
Les Taïwanais aiment cuisiner la sauce avec de la viande hachée, du tofu extra ferme, de la sauce aux haricots chili, des haricots verts et de la sauce aux haricots sucrés. Mais cette version de Zhajiangmian utilise des haricots edamame au lieu des haricots français.
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Poulet Lo Mein
Evan Sklar / Photothèque / Getty Images
Le poulet Lo Mein fait un excellent déjeuner, dîner ou collation de fin de soirée. Dans cette recette, de fines nouilles Hakka sont mélangées à une délicieuse vinaigrette qui comprend de la pâte de sésame, de l'huile de sésame, deux types de sauce de soja et du miel. Les arachides grillées ajoutent la touche finale.
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Nouilles sautées de Shanghai au poulet
L'épinette
Les nouilles de Shanghai sont des nouilles épaisses emballées dans des sacs en plastique et vendues fraîches sur les marchés asiatiques. Si les nouilles de Shanghai ne sont pas disponibles, n'hésitez pas à les remplacer par des nouilles udon japonaises ou des pâtes épaisses de style spaghetti italien, comme des linguini pour ces nouilles sautées de Shanghai avec un plat de poulet.
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Nouilles du Sichuan
Fotosearch / Getty Images
Ce plat de nouilles du Sichuan combine du poulet, des crevettes et une sauce épicée à base d'huile de piment fort. Le poulet est d'abord mariné dans un mélange vin de riz / sauce soja, puis sauté à l'ail et aux crevettes. Une fois les légumes cuits, les nouilles sont sautées et le plat entier est mijoté dans la sauce épicée.
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Nouilles sautées
L'épinette
Cette recette de nouilles poêlées porte plusieurs noms différents, y compris les nouilles «des deux côtés dorées» et «deux fois dorées». Dans tous les cas, les nouilles bouillies sont dorées d'un côté, puis retournées et cuites de l'autre côté, comme une crêpe. Les nouilles croustillantes peuvent ensuite être garnies d'un mélange sauté de viande, poulet, fruits de mer et / ou légumes dans une sauce riche.
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Nouilles à la singapourienne
L'épicéa / Liv Wan
Les nouilles à la singapourienne (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) sont un plat très populaire dans les plats à emporter chinois et les restaurants au Royaume-Uni. Certains restaurants aiment utiliser le porc Char Siu comme l'un des principaux ingrédients de ce plat, mais cette recette utilise de la poitrine de poulet car c'est un ingrédient que presque tout le monde peut acheter.
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Crevettes Lo Mein aux légumes
jeffreyw / Flickr / CC BY 2.0
Ce plat de nouilles aux crevettes avec légumes est essentiellement ce que son nom dit: crevettes et assortiment coloré de légumes, y compris le chou, les pousses de bambou et le poivron rouge. Les crevettes sont d'abord marinées dans du vin de riz et de la fécule de maïs, puis le plat est terminé avec une sauce à base de gingembre, de sauce aux huîtres, de sauce de soja et de bouillon.
