Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Total: 2 heures 10 minutes
- Préparation: 70 min
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 199 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 37g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 199 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 463 mg | 20% |
| Glucides totaux 37g | 14% |
| Fibres alimentaires 5g | 16% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 92mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Extrêmement populaire auprès des Indiens du Nord, il est préférable de les manger avec du yogourt glacé et votre cornichon ou chutney préféré. Voulez-vous être méchant? Les parathas Aaloo sont délicieux avec de la crème fraîche et épaisse ou une noix de beurre maison non salé!
Ingrédients
- 5 pommes de terre moyennes (bouillies, pelées et très bien écrasées)
- 2 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de chili rouge
- sel au goût
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (finement hachées)
- 1 morceau de gingembre (2 pouces, finement râpé)
- 2 tasses de farine (blé entier)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou huile de tournesol ou de canola)
Étapes pour réussir
Mettez la purée de pommes de terre, la coriandre et les poudres de cumin, les graines de cumin, le curcuma, la poudre de chili, le sel au goût, la coriandre fraîche hachée et le gingembre râpé dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger tous les ingrédients en remuant. Une fois bien mélangé, réservez pour plus tard.
Mettez la farine, l'huile / le ghee et tous les ingrédients (sauf l'eau) dans un grand bol à mélanger.
Frottez ensemble pour former un mélange friable.
Maintenant, ajoutez lentement de l'eau, un peu à la fois et pétrissez bien pour faire une pâte lisse et souple. Couvrir et réserver pendant une heure.
Divisez la pâte en portions de la taille d'une balle de golf et roulez entre vos mains jusqu'à ce qu'elles soient lisses et sans fissures.
Fariner très légèrement une planche à rouler ou nettoyer la surface du comptoir et rouler chaque boule en un cercle de 5 pouces. Maintenant, prenez une cuillère à soupe pleine du mélange de pommes de terre et déposez-la au centre du cercle que vous venez de faire. Soulevez lentement les bords et rapprochez-les au centre pour former une poche. Appuyez fermement sur les extrémités pour fermer la pochette. Une fois scellé, appuyez doucement pour aplatir afin d'avoir une poche aplatie.
Farinez légèrement votre surface de roulement et roulez cette pochette dans un cercle de 7 à 8 pouces. Ne vous inquiétez pas trop si le remplissage suinte. Cela se produit souvent mais peut être évité en utilisant une main très légère pour dérouler le paratha. Il suffit de rassembler la garniture et de la garder de côté ou d'essayer de la remettre dans le paratha et de pincer la pâte pour sceller. De plus, si vous débutez avec Aaloo Parathas, ne vous inquiétez pas pour obtenir la forme ronde parfaite car cela prend un peu de pratique. Quelle que soit la forme, elle a tout aussi bon goût! Pour plus de commodité, déployez autant de parathas que vous le souhaitez, empilez-les, prêts à cuire avec une couche de film alimentaire entre chaque paratha.
Faites chauffer une plaque et faites frire les parathas un par un comme ceci: Mettez une paratha sur la plaque. Faites le premier retournement lorsque vous voyez de minuscules bulles monter à la surface du paratha. Dès que le premier flip est terminé, arrosez un peu d'huile sur le dessus et répartissez bien sur la surface du paratha. Retournez à nouveau en 30 secondes et arrosez d'huile sur cette surface également. Le paratha est fait lorsque les deux côtés sont croustillants et brun doré.
Servir avec du yogourt glacé et votre cornichon ou chutney préféré.
Balises de recette:
- Patate
- apéritif
- Indien
- fête
