Cyclonebill / Flickr
- Total: 90 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 28 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 46 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 28 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 46 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 19 mg | 6% |
| Sodium 88mg | 4% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 37mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'un des types de pâtisserie les plus célèbres du Danemark, aebleskiver , littéralement «tranches de pomme» en danois, sont des boules de crêpes légères et aérées, un croisement entre une crêpe et un beignet. Bien que les pommes ne soient pas toujours présentes dans les aebleskiver modernes, elles étaient à l'origine. Notre recette comprend des tranches de pomme dans une pâte moelleuse de farine, de beurre et d'œufs.
Pour faire aebleskiver, vous avez besoin d'un moule spécial, disponible en ligne ou dans les magasins de boulangerie spécialisés. Une fois que vous maîtrisez le talent d'utiliser cette poêle, vous ne pouvez plus jamais acheter de beignets commerciaux remplis de graisse.
Ingrédients
- 2 pommes (pelées, évidées, coupées en quartiers et coupées en morceaux d'un demi-pouce)
- 4 cuillères à café de beurre (divisées)
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 1/2 tasse de babeurre
- Facultatif: 1/4 tasse de sucre en poudre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une poêle de taille moyenne, faire revenir légèrement les morceaux de pomme dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais encore fermes. Saupoudrer de cannelle.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et battez les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics fermes. Mettre de côté.
Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Mettre de côté.
Dans un bol de taille moyenne, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Mettre de côté.
Incorporer graduellement des demi-tasses de farine à la fois, en alternance avec des demi-tasses de babeurre, dans le mélange d'oeufs. Bien mélanger jusqu'à ce que tout le babeurre et la farine soient combinés dans les œufs.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus dans la pâte.
Faire chauffer la poêle aebleskiver à feu vif. Une fois très chaud, réduisez le feu à moyen.
Placer 1/8 cuillère à café de beurre dans chaque puits à graisser, en utilisant un pinceau à pâtisserie pour enrober entièrement la surface ronde.
Verser environ 1 cuillère à café de pâte dans chaque puits, en remplissant à moitié, et placer un morceau de pomme sur la pâte. Verser immédiatement suffisamment de pâte supplémentaire sur les pommes pour couvrir et bien remplir jusqu'au sommet.
Laissez la crêpe cuire jusqu'à ce que les côtés commencent à dorer et éloignez-vous des côtés des puits.
Passer légèrement un couteau ou, de façon traditionnelle, une aiguille à tricoter autour du bord de chaque boule pour desserrer puis retourner pour cuire pendant environ 2 minutes.
Retirer l'aebleskiver dans une assiette et saupoudrer de sucre en poudre, le cas échéant, pour servir.
Prendre plaisir!
Autres garnitures
Bien que les aebleskiver soient généralement remplis de tranches de pomme, vous pouvez les remplacer par de la confiture, des fruits secs ou même du fromage pour créer une délicieuse gamme de variations sucrées et salées:
- Choco-banane: Utilisez une petite tranche de banane et un carré de chocolat noir à l'intérieur de chaque crêpe. Baies: faites mariner 2 tasses de baies avec 4 cuillères à soupe de sucre et le zeste d'un citron pendant 30 minutes. Égouttez les fruits pour éliminer le plus de liquide possible. Utilisez les baies comme garniture des crêpes. Fromage: Cube une demi-livre de fromage Stilton ou Brie, et placez un petit morceau à l'intérieur de chaque crêpe. Faire un sirop de miel pour tremper les crêpes avant de servir. Mascarpone sucré: Mélanger 1 tasse de mascarpone avec 2 cuillères à soupe de miel et placer une petite cuillerée du mélange de fromage à l'intérieur de la crêpe. Servir avec une compote d'abricots ou de petits fruits.
Balises de recette:
- Pomme
- petit déjeuner
- scandinave
- frire
