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- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Réfrigérer la croûte: 60 minutes
- Rendement: un gâteau (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 348 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 40g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: un gâteau (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 348 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 22% |
| Lipides saturés 9g | 43% |
| Cholestérol 164 mg | 55% |
| Sodium 404 mg | 18% |
| Glucides totaux 40g | 14% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 102 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le gâteau basque, Vasco pastel en espagnol ou gâteau basque en français, est un gâteau ou une tarte traditionnel qui a une croûte riche en biscuits et une garniture crémeuse à la crème pâtissière.
Souvent, la garniture est aromatisée de baies ou de raisins secs imbibés de rhum. Bien qu'à l'origine, la garniture était des figues ou des cerises, cela a changé en crème pâtissière au 19ème siècle. Cette version de la recette est remplie de crème pâtissière et de raisins secs et légèrement aromatisée au rhum. Il se marie bien avec du café chaud pour un Merida (collation espagnole l'après-midi) ou une belle finition à un dîner espagnol.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 2 gros œufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 7 oz / 200 g de sucre granulé
- 7 oz / 200 g de beurre (ramolli)
- Zeste d'un citron râpé
- Facultatif: 1/2 oz / 15 ml de rhum ou sacha couru
- 10 oz / 300 g de farine blanche
- Pour la garniture à la crème pâtissière:
- 16 oz / 1/2 L de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 4, 5 oz / 120 g de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe. farine blanche
- Facultatif: 1 oz. (30 ml) de rhum ou de sacha couru
- 2 oz / 75 g de raisins secs
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Pour préparer la croûte, dans un bol à mélanger moyen, mélanger le beurre, le sucre, le zeste de citron, un œuf et deux jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité.
Versez le rhum (facultatif).
Ajouter la farine un peu à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle forme une pâte homogène. Former la pâte en une forme oblongue et bien envelopper dans une pellicule plastique.
Réfrigérer une heure.
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture à la crème. Versez le lait dans une casserole et chauffez à feu moyen. Placer les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et le rhum, ou le sacha coulé dans un bol à mélanger et bien mélanger. Incorporer le lait chaud dans le bol petit à petit. Incorporer les raisins secs.
Versez le mélange dans la casserole et portez à ébullition en remuant. Remuer pendant que le mélange bout et épaissit, pendant environ cinq minutes. Retirer du feu et déposer dans un bol propre et laisser refroidir sur le comptoir pendant quelques minutes. Réfrigérer au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 350 F.
Retirer la pâte réfrigérée du réfrigérateur et la diviser en deux parties égales. Farinez la planche et le rouleau à pâtisserie. La pâte sera très douce et se déchirera facilement. Étalez la pâte en deux grands cercles. L'un devrait être un peu plus grand que l'autre. Si la pâte adhère au plateau, utilisez une spatule pour soulever délicatement la pâte. Il sera très doux et se déchirera facilement.
À l'aide d'un moule à tarte en métal de 9 pouces ou d'un moule à tarte en verre, déposez le plus grand des deux cercles de pâte dans le moule et appuyez sur les côtés, lui permettant de s'étendre sur les bords.
Étalez uniformément la crème sur le fond de la casserole. Placez l'autre cercle de pâte sur le dessus et scellez les bords en les pinçant ensemble.
Battre l'œuf restant. Badigeonner l'œuf battu sur la croûte supérieure. Pour faire une décoration traditionnelle sur le dessus, faites glisser les dents d'une fourchette sur la croûte supérieure.
Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- Espagnol
- dîner de famille
