L'épicéa / Claire Cohen
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 69 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 69 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 18863mg | 820% |
| Glucides totaux 18g | 6% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une dinde sèche est une grande déception, et la plupart des gens conviennent qu'une simple saumure aide à faire une dinde de vacances plus juteuse et plus savoureuse. L'eau, le sel, le sucre et les herbes composent cette saumure simple et simple pour une dinde de 12 à 15 livres.
Utilisez un sac en plastique refermable extra-large ou un grand récipient en plastique, et placez une assiette et une grande boîte pour maintenir la dinde vers le bas et l'empêcher de flotter jusqu'au sommet de la saumure. Vous aurez également besoin de beaucoup d'espace dans le réfrigérateur, alors planifiez en conséquence.
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Ingrédients
- 2 gallons d'eau (froide)
- 2 tasses de sel casher
- 1 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à café d'ail (écrasé)
- 3 à 4 brins de romarin (ou 1 cuillère à soupe séchée)
- 3 à 4 brins de thym (ou 1 cuillère à soupe séchée)
- 3 à 4 brins de sauge (ou 1 cuillère à soupe séchée)
- 1 cuillère à café de baies de piment de la Jamaïque (concassées)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Dissolvez le sel, le sucre et les aromatiques dans l'eau.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Plongez la dinde dans la saumure, recouvrez d'une assiette et mettez une grande boîte ou quelques canettes sur l'assiette pour maintenir la dinde sous la saumure.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Réfrigérez la dinde dans la saumure pendant 12 à 24 heures.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Avant de rôtir, rincez bien la dinde à l'eau froide et séchez.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Rôtissez sans sel supplémentaire selon votre recette préférée.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Servez et dégustez!
L'épicéa / Julia Hartbeck
Conseils
- Cette recette est suffisante pour une dinde de 12 à 15 livres, mais si vous devez augmenter la quantité d'eau pour couvrir la dinde, ajoutez proportionnellement plus de sel, de sucre et d'herbes. (Pour chaque gallon d'eau: 1 tasse de sel casher, 1/2 tasse de sucre cristallisé et environ 1 cuillère à café d'ail écrasé, 1 à 2 rameaux d'herbes et environ 1/2 cuillère à café de baies de piment de la Jamaïque concassées et 1/4 cuillère à café de poivre.) La viande saumurée peut sembler un peu rose même lorsqu'elle est entièrement cuite. En cas de doute, vérifiez la température de la dinde avec un thermomètre à lecture instantanée. La dinde doit enregistrer au moins 165 F dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si la dinde est farcie, le centre de la farce doit être cuit à au moins 165 F. Certains autres ajouts de saumure populaires incluent les grains de poivre entiers, les feuilles de laurier, les clous de girofle entiers et les bâtons de cannelle.
Balises de recette:
- eau salée
- saumure de dinde
- dîner
- américain
