Concernant BBQ Inc.
Henry Ford, cherchant toujours à faire vite, a remarqué qu'une grande partie de son argent était gaspillée sur le bois utilisé dans le processus de fabrication de ses voitures de modèle A. À la recherche d'un moyen d'utiliser ce bois de manière rentable, il a eu l'idée de fabriquer des briquettes de charbon de bois à partir de tous ces déchets. Le processus de fabrication était facile et bon marché et il pouvait les vendre aux aciéries et à toute autre personne ayant besoin d'une source de carburant bon marché. Très rapidement, les gens ont commencé à les utiliser pour chauffer et cuisiner, et c'est pourquoi le gril à charbon moderne a été inventé. Eh bien, pas vraiment simple, mais Ford a certainement contribué à rendre la cuisson au charbon de bois en plein air plus facile et plus populaire. Ford a transmis l'entreprise à un parent nommé Kingsford et le reste appartient à l'histoire.
L'invention des briquettes de charbon de bois
Ford n'a cependant pas inventé le charbon de bois. Il n'a même pas inventé la briquette de charbon de bois. L'inventeur du processus de fabrication des briquettes de charbon de bois était en fait Ellsworth BA Zwoyer, dont l'entreprise a finalement échoué. Ford a pris l'idée (peut-être sans payer un sou) et a lancé sa propre entreprise. Le charbon de bois ainsi produit est fabriqué à partir de sciure de bois provenant du broyage du bois. Il est ensuite mélangé avec un agent de liaison et formé en petits blocs mignons et cuit dans un four sans oxygène. La plupart du liant brûle lors de la cuisson, mais les puristes vous diront qu'il en reste toujours un peu et qu'il peut ajouter sa propre saveur à tout ce que vous cuisinez. Certains charbons de bois sont désormais vendus en auto-éclairage. Cela signifie qu'ils ont déjà ajouté un fluide plus léger. Cela peut également ajouter sa propre saveur aux aliments. Pour vous éloigner de ces additifs, vous devez dépenser de l'argent supplémentaire et obtenir des blocs de bois carbonisés communément appelés charbon de bois en morceaux. Ceux-ci sont généralement fabriqués à partir d'un bois dur coûteux, coupés en petits blocs, puis cuits à un bel état de charbon de bois.
Le charbon de bois est fabriqué dans le monde entier depuis des milliers d'années. Le processus habituel consiste à empiler de longs morceaux de bois en forme de gros cône. Enterrez le bois avec de la saleté, en laissant un trou de cheminée en haut et quelques trous d'air en bas. Allumez le bois par le bas et laissez brûler pendant plusieurs jours. C'est un processus long et lent, mais pour produire du charbon de bois et non des cendres, vous devez brûler le bois très lentement et complètement. Comme vous pouvez le deviner, c'est une forme d'art. Une fois que le bois est brûlé à un bon état de charbon de bois, couvrir tous les trous et laisser refroidir. Si vous le faites correctement, vous devriez récupérer environ 20% du bois sous forme de charbon de bois. Cela vous semble dur et peu gratifiant? Eh bien, c'est vrai, mais avant que l'extraction du charbon ne devienne un processus industrialisé et pratique, il fallait que tout le monde travaille avec.
Comment utiliser efficacement le charbon de bois
Alors, que faites-vous si vous ne voulez pas dépenser beaucoup en charbon de bois, mais que vous n'êtes pas tout à fait à la hauteur de la vôtre?
Tout d'abord, n'achetez pas de charbon de bois auto-allumant. Deuxièmement, allumez votre charbon dans une cheminée à charbon ou un appareil similaire. Cela utilise du papier journal au lieu d'un fluide plus léger et vous permet également d'allumer et d'ajouter du charbon de bois à votre feu sans ajouter de fluide au gril. Cela suit la règle du jamais, et nous voulons dire jamais, ajouter du fluide plus léger aux charbons déjà allumés. Non seulement cela peut être dangereux, mais cela vous donnera des aliments au goût de fluide plus léger. Troisièmement, laissez toujours vos charbons brûler sur une surface cendrée complète avant de commencer la cuisson. Cela garantit que toutes les colles et additifs sont brûlés avant de commencer la cuisson.
L'inconvénient est que l'un des meilleurs conseils pour faire une longue fumée avec du charbon de bois est d'allumer seulement environ la moitié du charbon de bois avant de commencer la fumée. Au fil du temps, les charbons ardents commenceront à brûler les charbons éteints et allongeront votre temps de fumage. Pour contourner cela, investissez dans un seau à charbon ou dans un autre conteneur en métal lourd. Une fois que vous commencez à perdre de la chaleur, vous pouvez vider les charbons ardents et démarrer un nouveau lot tout en gardant les aliments au chaud dans le four. Ou vous pouvez simplement obtenir les trucs en bois massif.
