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- Total: 75 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 35 min
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 208 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 208 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 5g | 27% |
| Cholestérol 87 mg | 29% |
| 148 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 36mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les pommes fraîches se combinent avec une crème à la vanille dans une croûte de sablé pour créer un dessert merveilleux qui fonctionne à chaque fois. De plus, les ingrédients sont toujours à portée de main dans une cuisine allemande. C'est pourquoi ce « Kuchen » est si populaire en Allemagne; presque tous les cuisiniers savent comment faire cuire ce gâteau.
Ingrédients
- Pour la croûte:
- 1 3/4 tasse de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 7 cuillères à soupe de beurre (coupé en petits troupeaux)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau (froide)
- Pour le remplissage:
- 2 livres de pommes à cuire (comme Granny Smith; 4 à 5 pommes)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 tasse de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de crème légère (peut remplacer la crème à fouetter)
- 1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
Étapes pour réussir
Faire la croûte:
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Couper le beurre et le jaune d'oeuf dans le mélange jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. En commençant par 1 cuillère à soupe d'eau froide, ajoutez suffisamment d'eau à la pâte pour former une boule. Envelopper la boule de pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures. (Remarque: de petites taches jaunes de jaune d'oeuf peuvent toujours être présentes, cela n'affectera pas le résultat final.)
À l'aide des 2/3 de la pâte, étalez un cercle assez grand pour couvrir le fond d'un moule à charnière de 10 pouces. (Si votre casserole est plus petite, vous ne pourrez pas utiliser toute la crème anglaise).
Rouler la pâte restante en une corde, aplatir avec un rouleau à pâtisserie et tapisser les côtés de la casserole. Lorsque le fond rencontre les côtés, utilisez un peu d'eau et de pression pour sceller.
Faites le remplissage:
Rassemblez les ingrédients.
Peler les pommes et les couper en deux. Noyer les pommes et marquer les côtés arrondis sur la longueur (voir photo), en coupant profondément mais pas tout au long. Badigeonner les pommes de jus de citron et placer le côté évidé sur la croûte, en remplissant la poêle.
Préchauffer le four à 350 F.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à dissolution du jaune citron et du sucre. Ajouter lentement la crème en mélangeant. Si vous utilisez la gousse de vanille, coupez-la au milieu et grattez les minuscules graines. Ajouter les graines ou l'extrait de vanille à la crème anglaise et mélanger.
Versez le mélange de crème anglaise sur les pommes et jusqu'au bord de la croûte. Placer la casserole dans le four et cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette et que la crème soit presque prise (la crème finira de s'installer en refroidissant).
Retirer du four, refroidir, retirer du moule (au moins retirer l'anneau) et servir avec de la crème fouettée.
Prendre plaisir!
Conseils
- La croûte doit sceller de façon à ce qu'il y ait peu ou pas de fuite. Ne vous inquiétez pas si les côtés ne restent pas en place, vous pouvez utiliser les pommes pour les soutenir. Une autre astuce pour que les côtés restent en place consiste à utiliser un peu de beurre froid entre la poêle et la pâte et à construire les côtés de manière à ce qu'ils soient plus épais sur le fond, plus fins en haut. Utilisez une gousse de vanille vide lorsque vous préparez du riz au lait ou du chocolat chaud. Retirer avant de servir.
Balises de recette:
- Pomme
- brunch
- allemand
- hiver
