Comment faire du fudge en 10 étapes faciles

Comment faire du fudge

Susan Marie Andersson / Getty Images

Ce riche fudge traditionnel tire son goût de chocolat profond du chocolat non sucré et sa douceur laiteuse du lait concentré. Pour la recette, voir Fudge au chocolat à l'ancienne.

Fudge est délicieux à déguster à la maison ou à faire la fête. Il fait également un délicieux cadeau de la cuisine que vos destinataires adoreront.

Assemblez vos ingrédients et votre équipement. Cela comprend un moule de neuf pouces par neuf pouces recouvert de papier d'aluminium et vaporisé d'un aérosol de cuisson antiadhésif, d'une grande casserole et d'un thermomètre à bonbons.

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole

Elizabeth LaBau

Dans une grande casserole, mélanger le sucre et l'eau à feu moyen-élevé. Remuer pendant que le mélange chauffe pour dissoudre le sucre.

Porter le sirop de sucre à ébullition

Elizabeth LaBau

Continuez à cuire le sucre et l'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir le mélange pendant une minute.

Ajouter du lait condensé

Elizabeth LaBau

Une fois que le mélange a bouilli pendant une minute, ajoutez le lait condensé et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Cuire le fudge à 235 degrés

Elizabeth LaBau

Après avoir ajouté et incorporé le lait condensé, insérez un thermomètre à bonbons et faites cuire le mélange à 235 F, en remuant fréquemment pour que les bonbons au fond de la casserole ne brûlent pas.

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie humide, lavez occasionnellement les côtés de la casserole pour empêcher la formation de cristaux de sucre et rendre votre fondant désagréablement granuleux.

Ajouter du chocolat

Elizabeth LaBau

Une fois que le bonbon atteint 235 F, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant 15 minutes. Ne le remuez pas pendant ce temps ou vous formerez des cristaux de sucre et le fudge sera granuleux!

Après 15 minutes, ajoutez le chocolat râpé et remuez pour faire fondre le chocolat.

Beat the Fudge

Elizabeth LaBau

À l'aide d'une cuillère en bois, battre vigoureusement le fudge jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à perdre son brillant. Cela peut prendre de 5 à 15 minutes.

Bien que battre à la main soit la méthode traditionnelle, vous pouvez utiliser un mélangeur électrique si vous en avez un. Montez le mélangeur avec l'accessoire à palette et allumez-le à moyen. Battez-le juste jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et à perdre son brillant. Il est facile de surpasser le fudge avec un mélangeur, alors surveillez-le attentivement et vérifiez-le après chaque minute.

Une fois que le fudge a la texture appropriée, ajoutez les noix et remuez rapidement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.

Verser le fudge dans le moule préparé

Elizabeth LaBau

Une fois le fudge épaissi et les noix ajoutées, versez le fudge dans le moule préparé. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à fermeté, environ trois heures ou toute la nuit.

Coupez le fudge

Elizabeth LaBau

Après le fudge est réglé, utilisez un grand couteau de chef pour le couper en petits carrés d'un pouce pour servir.

Servir et conserver le fudge fini

Elizabeth LaBau

Conservez le fudge restant dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour le meilleur goût et la meilleure texture, amener le fudge à température ambiante avant de servir.