Mschowe / Getty Images
Le chou fait partie de la famille des Brassicacées. Ils sont cultivés pour leurs feuilles, qui sont cuites, un peu comme le chou frisé. Ce vert de cuisson est le plus souvent associé à la cuisine du sud des États-Unis, et les plantes favorisent en effet les climats plus chauds. Ils sont originaires de la Méditerranée orientale et de l'Asie Mineure, mais les plantes poussent facilement dans la plupart des climats.
Comme pour le chou frisé, le chou vert est un chou qui ne forme pas la tête. Le chou et le chou frisé ont souvent été considérés comme le même légume. Génétiquement, ils ne sont pas très différents, mais la sélection et la culture au fil des ans ont produit des plantes avec différentes textures et saveurs. Les feuilles de Collard ont une forme ovale large, des nervures très distinctes et une texture lisse, presque cireuse qui nécessite plus de cuisson que le chou frisé. Les collards ont également tendance à avoir une saveur plus forte et parfois plus amère.
Les légumes verts sont parmi les légumes les plus nutritifs que vous pouvez manger et les légumes verts au chou, en particulier, sont riches en vitamines A, C et K; fibre soluble; calcium; folate; manganèse; et le tryptophane — et moins de 50 calories par portion. Manger vos chouettes aide même à réduire votre mauvais cholestérol.
- Feuilles: Les feuilles de Collard sont lisses et presque cireuses, avec des nervures prononcées. Ils peuvent être assez gros et lumineux à vert foncé. Les tiges sont très fibreuses et résistantes. Fleurs: Fidèles à la famille des crucifères, les fleurs de chou ont quatre pétales jaunes en forme de croix. Ils sont comestibles et ont une saveur douce, comme le chou.
Nom latin
Nom commun
Collards, Collard Greens, Tree Cabbage
Zones de rusticité
Les collards peuvent passer l'hiver à partir d'environ 6 zones de rusticité de l'USDA, mais ils ne sont que bisannuels.
Exposition
Plein soleil à mi-ombre.
Taille adulte
La taille de vos plants dépendra de la variété que vous cultivez, de la fréquence de vos récoltes et des conditions de croissance. Les plantes matures atteignent généralement entre 20 et 36 pouces de hauteur et 24 à 36 pouces de largeur.
Jours de récolte
La plupart des variétés sont prêtes à être récoltées en 55 à 75 jours. Vous pouvez récolter les feuilles au besoin ou couper la plante entière. Si vous coupez la plante entière alors qu'elle est encore jeune, la couronne doit repousser pour au moins une récolte supplémentaire.
Variétés suggérées de Collard
Les collards sont souvent regroupés selon deux caractéristiques de croissance: celles à feuilles mobiles et celles à tête lâche. Les variétés traditionnelles, telles que «Vates» et «Georgia», forment des plantes ouvertes et lâches. Certains des hybrides les plus récents, tels que 'Morris Heading', se développent rapidement et se courbent sur eux-mêmes, formant une tête lâche et une plante plus compacte. Les variétés en vrac sont de bons choix si vous souhaitez récolter la plante entière à la fois. Si vous souhaitez un approvisionnement régulier en feuilles, optez pour une variété à feuilles mobiles.
- «Champion»: un hybride «Vates». Les feuilles ressemblant au chou se conservent bien. Bon pour les petits jardins. (60 jours) 'Flash': Plantes assez petites, mais cultivateurs très vigoureux. Feuilles lisses et sucrées. (55 jours) 'Géorgie': Grandes plantes aux feuilles tendres et cireuses. Tolérant à la chaleur et lent à boulonner. (75 jours) 'Green Glaze': Feuilles brillantes, vert foncé qui sont moins souvent endommagées par les chenilles. (75 jours) 'Vates': Plante compacte aux feuilles très lisses. (75 jours)
Utilisation de Collard Greens
Les verts Collard sont très polyvalents. Vous pouvez essayer la méthode traditionnelle de les faire bouillir, mais vous pouvez également les laisser avec de la substance et les cuire à la vapeur, les faire sauter ou les cuire légèrement.
Récoltez les feuilles lorsqu'elles sont lisses et fermes. Les jeunes feuilles tendres seront les moins amères. Vous pouvez les stocker dans des serviettes en papier humides pendant environ trois à quatre jours, mais plus ils sont stockés, plus ils deviennent amers. Il vaut mieux récolter au besoin.
Il y a un bon raisonnement derrière l'expression «mess o greens». Une livre de feuilles non cuites donne environ une 1/2 tasse de légumes verts cuits.
Recettes de Collard
- Collards à la mode du sud Verts au collard cru au gingembre Collards sautés et chou frisé
Conseils de culture Collard Greens
Sol: les chou Collard auront moins de problèmes avec la racine de boeuf si vous les plantez dans un pH du sol légèrement acide d'environ 6 à 6, 5. Puisque vous cultivez du chou pour les feuilles, vous voudrez un sol riche avec beaucoup de matière organique.
Plantation: Vous pouvez commencer les plants de chou à partir de graines ou de transplantation. Ils peuvent supporter le temps frais du printemps. Commencez les graines à l'extérieur environ deux semaines avant votre dernière gelée printanière ou prenez une longueur d'avance en semant les graines à l'intérieur, quatre à six semaines plus tôt et en plantant les semis juste avant votre dernière date de gel. Pour une récolte d'automne dans des climats frais, plantez au milieu de l'été, environ six à huit semaines avant la première date de gel de l'automne. Avec une protection, vous pouvez récolter le chou vert bien en hiver.
Dans les zones de rusticité USDA 8 et supérieures, vous obtiendrez votre récolte la plus savoureuse en plantant à l'automne et en récoltant tout au long de l'hiver. Le temps frais adoucit la plupart des légumes à cuire et les choux verts ne font pas exception.
Semez les graines de 1/4 à 1/2 po de profondeur. Les collards sont de grandes plantes ouvertes. Vous pouvez les espacer de 18 à 24 pouces ou les planter plus épais et plus fins et manger de jeunes plants jusqu'à atteindre l'espacement souhaité.
Entretien
Gardez les plantes bien arrosées et récoltez régulièrement, pour qu'elles continuent à envoyer de nouvelles feuilles.
Habillez-vous avec du fumier composté ou un engrais à libération lente toutes les quatre à six semaines pour maintenir la croissance des plantes, grâce à des récoltes répétées.
Le paillis gardera le sol humide et les feuilles propres.
Les feuilles de chou peuvent prendre un léger gel, mais vous perdrez vos plantes si les températures restent en dessous de zéro pendant de longues périodes. Pour continuer la récolte dans les zones froides, protégez vos verts de chou avec un certain type de maison de cerceau ou de cadre froid. Les collards sont bisannuels, donc les plantes devront être hivernées si vous prévoyez de conserver les semences.
Ravageurs et problèmes des verts Collard
Les chiendent sont touchés par les mêmes maladies et ravageurs que les autres membres de la famille du chou, bien que leurs feuilles dures offrent une certaine protection.
Insectes ravageurs: Soyez à l'affût des pucerons, des boucleurs du chou, des vers du chou, des asticots, du dendroctone du chou et même des limaces.
Maladies: Surveillez la jambe noire, la pourriture noire, la hernie et la jaunisse du chou.
Les maladies ont tendance à s'accumuler dans le sol, donc ne plantez pas de chou à la même place chaque année. Faites tourner tous vos légumes crucifères et si vous avez une maladie ou des problèmes de ravageurs, ne les laissez pas debout pendant l'hiver.
