Concernant BBQ Inc.
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 555 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 60g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 555 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 39% |
| Gras saturés 7g | 33% |
| Cholestérol 161 mg | 54% |
| Sodium 667mg | 29% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 60g | |
| Calcium 355 mg | 27% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le saumon est un excellent poisson à cuire sur le grill, et le farcir est le moyen idéal pour cuisiner quelque chose d'un peu différent - et délicieux - pour le dîner. Ce saumon est rempli d'une farce d'olives noires et d'aneth frais, de persil et de basilic, ainsi que d'un peu de parmesan et de jus de citron et de zeste pour plus de zing. Simple à assembler et un peu rapide à cuisiner, ce saumon est le plat idéal à servir lors de votre prochain dîner sur le pont.
Il est important de s'assurer que vos grilles de cuisson sont bien huilées avant de placer le poisson sur le gril et que vous grillez le saumon indirectement. Cela signifie que vous ne placez pas le saumon directement sur la flamme, mais que vous chauffez plutôt un côté du gril et placez le saumon de l'autre.
Ingrédients
- 2 livres de filets de saumon minces (coupés en 4 morceaux égaux) Sel et poivre au goût
- Pour remplissage:
- 2 citrons
- 1 tasse d'olives noires (dénoyautées et hachées)
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse d'aneth frais
- 1/4 tasse de persil frais
- 1/4 tasse de basilic frais
Étapes pour réussir
Pour faire la garniture, zester et presser les deux citrons dans un bol de taille moyenne. Ajouter les autres ingrédients de la garniture et mélanger.
Placer les filets de saumon sur une grande planche à découper ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Répartir uniformément le mélange de garniture et placer au centre de chacun des 4 morceaux de saumon. Pliez les coins des filets de saumon vers le centre, en faisant une poche autour de la farce et fixez avec des cure-dents. Assaisonnez l'extérieur du poisson avec du sel et du poivre noir.
Préchauffer le gril à mi-chaud et préparer pour les grillades indirectes. Bien huiler le côté du gril sur lequel vous placerez le saumon.
Placer les filets de saumon farcis sur le gril bien huilé. Fermer le couvercle et griller jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 à 150 F. Le saumon doit être opaque et la farce doit apparaître dorée et le fromage complètement fondu. Retirez les cure-dents avant de servir.
Conseils
- Le "zeste" de citron est en fait un zeste de citron râpé. Si vous ne voulez pas zester vos propres citrons, vous pouvez acheter des écorces de citron séchées dans l'allée des épices.Bien qu'il soit toujours possible de décongeler et de faire cuire du saumon congelé, il est préférable d'acheter vos filets de saumon frais. Assurez-vous de les faire cuire dès que possible après l'achat.Si vous prévoyez de faire griller et d'avoir des problèmes de temps, vous pouvez faire cuire votre saumon dans le gril. Gardez un œil attentif sur votre poisson, car il est facile de trop cuire.
Variations de recette
- Vous pouvez placer ces filets de saumon farcis sur une planche de cèdre, puis cuire sur le gril. Le cèdre ajoutera une subtile fumée au poisson mais ne submergera pas les saveurs de la farce. Tout d'abord, faites tremper la planche dans l'eau pendant 20 minutes à une heure. Placer ensuite le saumon farci sur le bois et mettre sur le gril chauffé. Avec cette méthode, vous voulez placer la planche directement sur le feu et griller pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit. En plus (ou à la place) des olives, vous pouvez ajouter des câpres à la farce.Les herbes énumérées dans la recette sont délicieuses, mais d'autres options peuvent être tout simplement bonnes. L'estragon serait un bon remplaçant.
Balises de recette:
- Saumon
- dîner
- américain
- barbecue
