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- Total: 90 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 6 personnes
Les poules de gibier de Cornouailles sont aromatisées au beurre et garnies d'une farce savoureuse aux saucisses aux pommes. La farce salée prend vie avec l'assaisonnement pour volaille, les herbes, les saucisses et les pommes. Ceux-ci vont certainement impressionner tous les invités lors de votre prochain dîner.
Ingrédients
- 6 à 8 onces de saucisse de porc en vrac
- 2 tasses de cubes de pain grillé
- 1 tasse de pommes hachées
- 1/2 tasse de céleri tranché finement
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/3 tasse d'oignon haché
- 3/4 tasse de beurre fondu, divisé
- 5 cuillères à soupe de bouillon de poulet, divisées
- 1/4 cuillère à café de sauge séchée, émiettée
- 1/4 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
- 1/4 cuillère à café de sel
- Dash pepper
- 6 poules de Cornouailles, environ 1 à 1 1/2 livres chacune
Étapes pour réussir
Dorer bien la saucisse puis égoutter la graisse. Ajouter les cubes de pain, les pommes, le céleri, les raisins secs, l'oignon, 1/4 tasse de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet, la sauge, l'assaisonnement pour volaille et le sel; bien mélanger.
Dans une tasse ou une tasse séparée, mélanger le 1/2 tasse de beurre fondu restant et 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet. Réserver pour arroser.
Farcir légèrement les poules de Cornouailles du mélange de vinaigrette; fermez les ouvertures avec des brochettes. Placer les poules dans une grande rôtissoire; cuire à 400 F pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les poules de Cornouailles soient tendres. Badigeonner les poules de Cornouailles de temps en temps avec le reste de la margarine et du bouillon de poulet.
Balises de recette:
- Pomme
- entrée
- du sud
- dîner de famille
