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- Total: 60 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 959 | Calories |
| 42g | Graisse |
| 110g | Glucides |
| 35g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 959 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 42g | 54% |
| Gras saturés 24g | 118% |
| Cholestérol 112 mg | 37% |
| Sodium 1438mg | 63% |
| Glucides totaux 110g | 40% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéine 35g | |
| Calcium 598mg | 46% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces macaronis et fromage faits maison sont une excellente alternative à la version en boîte et vous pouvez prononcer tous les ingrédients. Mélangé avec un mélange de fromages et enrichi de lait et de crème, même les adultes ont tendance à soupirer de plaisir en le regardant.
La croûte de panko dorée se trouve au sommet d'une casserole bouillonnante de pâtes cavatelli nichée dans une sauce parfumée avec un mélange de gruyère et de cheddar. Bien que vous puissiez l'appeler macaroni et fromage, la forme réelle des pâtes est à gagner.
Il est difficile de penser à un plat unique avec un attrait pour les enfants plus universel et de nombreux enfants aiment les macaronis et le fromage en boîte, mais cette version les en éloignera.
Les flocons de moutarde de Dijon et de poivrons rouges donnent un petit coup de pied, un petit avantage aux macaronis et au fromage et évitent au plat d'être trop intensément riche et crémeux (pas qu'il y ait quelque chose de mal à cela).
Ingrédients
- Pour le Panko Topping:
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 tasses de panko (chapelure japonaise)
- 1/2 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
- Pour la sauce pour pâtes et fromage:
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé (plus du beurre pour graisser le plat de cuisson)
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 4 1/2 tasses de lait
- 1 tasse de crème épaisse (à fouetter)
- 5 tasses de fromage cheddar (ou Gruyère, ou un mélange, râpé)
- 1/2 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
- 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher (ou plus au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu ou plus au goût)
- 24 onces de cavatelli séchés (ou ziti, penne ou toute pâte courte, environ 1 1/2 (16 onces) paquets)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette recette de macaroni au fromage est divisée en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Préparez la garniture Panko
Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Ou, placez-le dans un plat allant au micro-ondes de taille moyenne et chauffez-le jusqu'à ce qu'il fonde, environ 15 secondes.
Ajouter le panko et le parmesan au beurre fondu et remuer jusqu'à homogénéité. Mettez la garniture panko de côté.
Faire les pâtes et la sauce
Porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler généreusement et laisser l'eau revenir à ébullition.
Pendant ce temps, dans une grande casserole épaisse à feu moyen, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre. Incorporer la farine et les flocons de piment rouge facultatifs. Cuire en remuant jusqu'à ce que la farine soit de couleur blonde, environ 4 minutes.
Incorporer graduellement le lait. Augmentez le feu à moyen-élevé et laissez mijoter la sauce en fouettant fréquemment. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter la sauce environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
Ajouter la crème, le fromage râpé, le parmesan, la moutarde, le sel et le poivre noir en remuant jusqu'à ce que tout soit lisse. Goûtez pour l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel et / ou de poivre noir si nécessaire.
Ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à peine al dente (suivez les instructions sur l'emballage mais arrêtez-vous une minute ou deux avant que les pâtes soient complètement tendres). Réserver 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes.
Fouetter l'eau de cuisson des pâtes réservée dans la sauce au fromage en la mélangeant soigneusement.
Ajouter les pâtes à la sauce au fromage et mélanger pour combiner.
Assemblez et faites cuire le macaroni au fromage
Chauffer le four à 400 F. Beurrer un plat de cuisson peu profond de 4 pintes.
Verser le mélange de pâtes dans le plat de cuisson préparé. Il semblera y avoir beaucoup de sauce mais ne vous inquiétez pas. Une partie sera absorbée dans les pâtes pendant la cuisson, et il est préférable de faire du saucisson que de le sécher.
Placer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie pour attraper les gouttes et saupoudrer uniformément le panko sur les pâtes. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, de 30 à 40 minutes.
Retirez les pâtes du four. Laissez reposer quelques minutes. Servir chaud.
Fromages à utiliser pour Mac et fromage
Certains bons fromages de base pour commencer sont le cheddar fort ou extra-fort, le gruyère, le suisse, le Manchego et la fontina, ou toute combinaison de ceux-ci. Si vous avez des petits morceaux de fromages à pâte molle, comme le brie ou du fromage de chèvre frais et doux, qui traînent, utilisez-les. Supprimez toutes les croûtes que vous ne voudriez pas voir flotter dans votre macaroni au fromage et, à moins que vous ne connaissiez vraiment votre public, évitez les fromages très puissants comme le fromage bleu ou le fromage fumé ou quelque chose de particulièrement puant.
Balises de recette:
- macaroni
- macaronis au fromage
- dîner
- du sud
