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- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 10 à 12 arepas
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 160 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 à 12 arepas | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 160 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 4g | 21% |
| Cholestérol 18 mg | 6% |
| 107 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 78mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les arépas sont de délicieux gâteaux de maïs cuits sur une plaque chauffante. Ils sont très populaires en Colombie et au Venezuela. Les arpas sont préparés avec une farine de maïs précuite spéciale appelée masarepa . Les arepas de choclo sont fabriqués avec du maïs frais en plus du masarepa , ce qui leur donne une saveur plus douce. Le fromage Queso fresco (similaire au fromage fermier) ajoute un contraste salé.
Ces arepas font un merveilleux petit déjeuner servi avec du beurre ou du fromage. Pour un petit-déjeuner plus copieux, servez-les avec un œuf au plat et un côté de chorizo.
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de lait
- 1 1/2 tasse de grains de maïs frais (à partir d'environ 3 épis de maïs sucré)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 tasses de masarepa
- 1/2 tasse de queso fresco émietté (ou un autre fromage blanc frais salé ferme, comme le fromage fermier)
- sel au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre pour faire sauter les arpas
- garniture: fromage supplémentaire pour servir
Étapes pour réussir
Placer le lait et les grains de maïs dans un mélangeur et mélanger brièvement jusqu'à ce que le maïs soit grossièrement moulu.
Versez le mélange maïs / lait dans une casserole et ajoutez le beurre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition du lait. Retirer du feu et laisser refroidir 2 minutes.
Ajouter le masarepa dans un grand bol résistant à la chaleur. Incorporer le fromage émietté. Versez lentement le mélange de lait chaud dans le masarepa en remuant avec une cuillère en bois.
Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis pétrissez doucement avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Assaisonner de sel au goût et pétrir.
Façonnez les arpas en prenant environ 1/4 de tasse de pâte et en la transformant en boule. Aplatissez-le entre vos paumes en forme de crêpe, en lissant les bords fissurés avec vos doigts. Aplatir la crêpe jusqu'à ce qu'elle mesure environ 1/3 pouce d'épaisseur et environ 4 pouces de diamètre. Répétez avec le reste de la pâte.
Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Cuire les arpas par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés - environ 4 minutes de chaque côté.
Garnir les arepas d'une fine tranche de fromage fermier encore chaud ou placer une tranche de fromage entre deux arepas. Servir chaud.
Balises de recette:
- blé
- apéritif
- Latin
- été
