Champs d'agave à la distillerie de San Nicholas, domicile de Tequila Corazon.
The Spruce Eats / S&C Design Studios
La tequila est un esprit imprégné d'une histoire qui remonte aux Aztèques. La légende raconte que la plante d'agave, à partir de laquelle la tequila est fabriquée, était un cadeau des dieux. Une histoire raconte que c'était le résultat d'un amour malheureux entre Quetzalcoatl et Mayahuel, qui est parfois appelé la déesse de l'agave.
Cette histoire raconte la légende partagée par un représentant du Conseil de réglementation de la tequila (CRT), qui est chargé de réglementer et de promouvoir la liqueur la plus célèbre du Mexique. Bien sûr, comme les légendes disparaissent souvent, il existe un certain nombre de versions de l'histoire; C'est juste l'un d'eux.
La légende aztèque de la plante d'agave et de la tequila
Les Aztèques croyaient que lorsque la terre a commencé, il y avait une déesse dans le ciel. Elle s'appelait Tzintzimitl mais c'était une déesse maléfique qui dévorait la lumière. Elle avait la terre dans les ténèbres et forçait les indigènes à faire des sacrifices humains afin de leur donner un peu de lumière.
Un jour, Quetzalcoatl, le «Serpent à plumes», était fatigué de ce traitement et il a décidé de faire quelque chose.
Quetzalcoatl croyait en l'honneur alors il est monté au ciel pour combattre la déesse maléfique Tzintzimitl. Dans sa recherche, il ne l'a pas trouvée mais a plutôt trouvé sa petite-fille, Mayahuel (l'une des déesses de la fertilité), qui a été kidnappée par la déesse maléfique. Quetzalcoatl est tombée amoureuse d'elle. Au lieu de tuer la déesse maléfique, il a amené Mayahuel sur terre pour vivre avec lui.
Lorsque Tzintzimitl l'a découvert, elle est devenue extrêmement folle et a commencé à les chercher. Le couple a été forcé de courir d'un endroit à un autre pour se cacher d'elle. Un jour, ils ont décidé que, comme il n'y avait nulle part où se cacher, ils deviendraient des arbres. Les deux arbres se tenaient côte à côte pour que leurs feuilles se caressent chaque fois que le vent soufflait.
La déesse maléfique a continué sa recherche et a envoyé ses étoiles dévoreuses de lumière qui les ont finalement trouvées. Tzintzimitl est descendu et il y a eu un grand combat au cours duquel Mayahuel a été tué. Quand il l'a découvert, Quetzalcoatl était en colère et triste. Il a enterré les restes de son amant, puis s'est envolé vers le ciel et a tué la déesse maléfique.
La lumière est donc revenue sur terre, mais Quetzalcoatl avait perdu un être cher. Chaque nuit, il allait dans sa tombe et pleurait.
Les autres dieux l'ont vu et ont pensé qu'ils devraient faire quelque chose pour lui. Une plante a commencé à pousser sur le lieu de sépulture. Les dieux ont donné à cette plante des propriétés hallucinogènes mineures qui réconforteraient l'âme de Quetzalcoatl. Dès lors, il pouvait boire l'élixir qui provenait de cette plante et trouver du réconfort.
C'est ainsi que les Aztèques croyaient que la plante d'agave était née et avait reçu les propriétés trouvées aujourd'hui dans la tequila: pour réconforter l'âme de ceux qui ont perdu quelqu'un qui leur était cher.
Mayahuel et Pulque
Mayhuel est une figure bien connue de la mythologie aztèque. Elle est connue comme la déesse de maguey, qui est mieux connue aujourd'hui comme la plante d'agave, ainsi que la déesse de pulque. Représentée comme "La femme aux 400 seins", elle est souvent représentée avec Centzon Totochtin , "les 400 lapins" qui sont ses enfants, chacun représentant les nombreux visages et personnalités que les gens peuvent afficher lorsqu'ils sont intoxiqués.
On pense que Pulque était la boisson que Mayhuel a découverte et partagée avec les gens. C'est l'ancien prédécesseur d'autres liqueurs à base d'agave comme le mezcal et la tequila. La principale différence entre les trois esprits est l'espèce de plante maguey utilisée. De plus, le pulque n'est pas distillé. Au lieu de cela, l' aquamiel (littéralement «eau de miel» ou sève de la plante) est laissé à fermenter naturellement dans un processus similaire à la fabrication du vin.
Pulque continue d'avoir des coutumes spirituelles et parfois médicinales qui lui sont associées. Par exemple, certaines personnes croient qu'un homme qui n'a pas produit de fils peut récolter six plantes, boire l'élixir de pulque qui en est issu, et son prochain enfant sera un garçon. Les femmes boivent également un élixir pulque pour faciliter les menstruations et la lactation et on pense qu'il s'agit d'un aphrodisiaque.
Pas aussi largement disponibles aujourd'hui que le mezcal et la tequila, vous ne pouvez généralement trouver du pulque que dans certaines régions du Mexique. Il a une texture intéressante qui est complètement différente de celle des spiritueux distillés. Le pulque pur n'est pas durci et le pulque curado est du pulque durci, qui est généralement mélangé à des fruits destinés à le rendre plus agréable au goût.
