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- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 108 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 108 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 11 mg | 0% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 66mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Baba ghannouj est une trempette populaire du Moyen-Orient à base d'aubergine et de tahini. Il a une texture onctueuse et crémeuse et un goût légèrement fumé. Le peu d'ail ajoute un autre niveau de saveur et le jus de citron apporte une fraîcheur au plat. Baba ghannouj est traditionnellement servi avec du pain pita (grillé ou frais); cependant, beaucoup de gens l'apprécient comme trempette aux chips avec des croustilles ou des croustilles tortilla.
Bien que cette recette nécessite de cuire les aubergines au four, la méthode de cuisson originale de cette recette séculaire reposait sur une flamme nue, que vous pouvez imiter en utilisant un gril à charbon. Cependant, la torréfaction au four fera certainement l'affaire, l'objectif étant de faire en sorte que l'aubergine cuite soit molle à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 1 gousse d'ail
- 1/4 à 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé (selon le goût)
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Pour la garniture:
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 375 F. Utilisez une fourchette pour percer des trous dans la peau de l'aubergine.
Placer l'aubergine directement sur la grille du four du milieu et rôtir pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et que l'intérieur soit tendre. Laissez-le refroidir pendant 20 minutes.
Couper l'aubergine et évider la chair dans une passoire; laisser égoutter pendant 10 minutes. (L'élimination de l'excès de liquide aide à éliminer une saveur amère.)
Placer la chair d'aubergine dans un bol moyen. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et écraser jusqu'à ce que l'aubergine devienne pâteuse. Alternativement, vous pouvez également utiliser un robot culinaire et pulser pendant environ 2 minutes.
Ajoutez lentement l'huile d'olive et mélangez rapidement et soigneusement pour vous assurer qu'elle émulsionne avec le reste des ingrédients. Si vous utilisez un robot culinaire, allumez-le à basse température pendant que vous versez l'huile d'olive à travers le tube d'alimentation.
Placer la trempette d'aubergine dans un bol de service et garnir de la garniture de jus de citron et d'huile d'olive. Ajouter d'autres garnitures selon le goût.
Servir avec du pain pita ou du pain plat chaud ou grillé. Prendre plaisir!
Idées déco pour Baba Ghannouj
Baba ghannouj doit toujours avoir de l'huile d'olive sur le dessus pour la garniture, mais vous pouvez pimenter un peu les choses en ajoutant du poivron rouge broyé ou une pincée de cumin. Une pincée de persil frais haché ou de coriandre est une bonne façon d'ajouter un peu de couleur ainsi que de la saveur.
Conseils de recette
- Pour obtenir le plus de jus possible de vos citrons, amenez-les d'abord à température ambiante; puis roulez-les sur le comptoir d'avant en arrière tout en appliquant un peu de pression. Cela détachera les membranes et libérera le jus. Le tahini a tendance à se séparer en position assise, alors remuez-le bien pour mélanger la pâte avec l'huile sur le dessus avant de l'utiliser.
Balises de recette:
- tremper
- apéritif
- moyen-oriental
- barbecue
