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- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 2 1/2 tasses (40 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 13 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 1/2 tasses (40 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 13 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 217 mg de sodium | 9% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette sauce à arroser les côtes de boeuf contient la bonne quantité de vinaigre pour garder les côtes tendres et humides. Il a également une saveur légèrement sucrée mais légèrement épicée, qui produira un savoureux carré de côtes de boeuf.
Alors que les côtes de porc n'ont pas besoin de beaucoup de sauce mop, les côtes de boeuf bénéficient de la saveur supplémentaire. Ce type de sauce à badigeonner est également appelé sauce à vadrouille. Il est appliqué avec un outil de vadrouille à barbecue plutôt qu'avec une brosse à badigeonner. Vous ne voulez pas perturber le savoureux frottement des côtes avec lequel vous avez enduit les côtes avant de commencer à fumer ou à les griller lentement. Un outil de vadrouille ressemble à une vadrouille de cuisine miniature. Les brins de coton aident à déposer la sauce à vadrouille liquide sur la viande sans brosser le frottement des côtes.
Alternativement, vous pouvez utiliser un flacon pulvérisateur pour appliquer la sauce à vadrouille. Assurez-vous simplement que les épices sont finement broyées afin de ne pas les obstruer et que le sucre soit bien dissous. Vous pouvez réchauffer un peu la sauce pour les aider à se dissoudre.
Ingrédients
- 1/4 tasse de paprika
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de Cayenne (utilisez plus si vous préférez)
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
Étapes pour réussir
Mélanger les ingrédients secs dans un bol non réactif (paprika, poudre de chili, cumin, cassonade, poivre noir, origan, sucre blanc, sel et poivre de Cayenne).
Ajouter les ingrédients humides (vinaigre de cidre, sauce soja, eau, sauce Worcestershire) et bien mélanger. Vous pouvez le chauffer brièvement sur la cuisinière ou au micro-ondes si nécessaire pour dissoudre le sucre.
À utiliser comme sauce à vadrouille lors du fumage ou des côtes de bœuf à griller lentement. Une fois que les côtes ont atteint 165 F, commencez à arroser. Retourner et arroser les côtes avec la sauce à badigeonner toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient terminées, environ 1 1/2 heure.
Comme cette sauce pour vadrouille contient du sucre, il est préférable de l'utiliser uniquement lorsque vous fumez ou grillez en dessous de 265 F. Le sucre brûle lorsqu'il est au-dessus de cette température pendant trop longtemps. Si vous l'utilisez lorsque vous faites griller à une température plus élevée, utilisez-le uniquement à la fin lorsqu'il ne sera pas trop chaud.
Pour la sécurité alimentaire, il est préférable de verser la quantité de sauce à vadrouille que vous allez utiliser pour chaque application dans un petit plat. De cette façon, vous ne transfèrerez pas de bactéries de la viande de cuisson à votre plus grand récipient de sauce. L'utilisation d'un flacon pulvérisateur empêche cette contamination.
Balises de recette:
- sauce barbecue
- américain
- barbecue
- sauce
