Diana Rattray
- Total: 9 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 9 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 506 | Calories |
| 33g | Graisse |
| 17g | Glucides |
| 37g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 506 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 33g | 42% |
| Gras saturés 14g | 72% |
| Cholestérol 152 mg | 51% |
| Sodium 967mg | 42% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéines 37g | |
| Calcium 199 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat de porc et de choucroute est un goulasch de style hongrois classique. C'est un savoureux mélange de porc désossé et de choucroute. Le porc est cuit avec du bouillon de bœuf et des assaisonnements, puis à mi-chemin de la cuisson, la choucroute et le paprika sont ajoutés. La crème sure est ajoutée à la mijoteuse juste avant la fin du plat, ce qui en fait une sauce riche et savoureuse. Les graines de carvi et l'ail assaisonnent le plat. Si vous n'êtes pas fan, vous pouvez laisser les graines de carvi dehors.
Un autre avantage est que la viande peut être cuite un jour à l'avance, puis finie avec de la choucroute et de la crème sure le lendemain. Quel que soit votre emploi du temps, vous pouvez probablement y mettre ce plat. Et les restes sont encore plus savoureux le lendemain!
Les tomates ne sont pas incluses dans cette version, mais elles sont souvent ajoutées à un goulash traditionnel ( szekelygulyas ). Ajoutez une tomate fraîche coupée en dés environ 30 minutes avant que le plat soit fait si vous le souhaitez, ou ajoutez une tasse de tomates en conserve coupées en dés. N'hésitez pas à ajouter des oignons fraîchement tranchés à la mijoteuse avec le porc.
Le plat fait un dîner satisfaisant tous les jours avec des pommes de terre bouillies ou en purée ou des nouilles. Ajoutez une salade et du pain croustillant ou des petits pains pour compléter le repas.
Ingrédients
- 2 livres de porc désossé
- 1 sachet de mélange de soupe à l'oignon sec
- 1 à 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché (ou environ 2 cuillères à café d'aneth sec)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- Facultatif: 1 cuillère à café de graines de carvi
- 1 boîte (10 3/4 oz) de bouillon de bœuf condensé (non dilué ou 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf fort faible en sodium)
- 2 livres de choucroute (égouttée)
- 3 cuillères à soupe de paprika (sucré, à la hongroise)
- 2 à 3 tasses de crème sure (ou une partie de crème épaisse)
- Facultatif: persil frais haché
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Caressez le porc avec des serviettes en papier pour sécher. Coupez tout excès de graisse visible de la viande, puis coupez-le en morceaux de 1 pouce de la taille d'une bouchée.
Dans la mijoteuse, mélanger le porc, les oignons, l'aneth, l'ail, les graines de carvi (si vous utilisez) et le bouillon de boeuf. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures. À ce stade, vous pouvez continuer avec la recette ou réfrigérer le porc pendant la nuit. Si la viande était grasse, écumer l'excès de graisse du bouillon.
Égoutter la choucroute et l'ajouter au porc. Ajouter le paprika et mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures de plus ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Ajouter la crème sure et chauffer environ 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ne laissez pas bouillir.
Servir le porc et la choucroute avec une garniture de persil haché frais ou d'aneth supplémentaire, si désiré.
Conseils
- Choisissez des coupes comme les côtes de style campagnard, l'épaule de porc ou les côtelettes d'épaule.Évitez les coupes de porc très maigres, comme le filet de porc ou la longe très maigre, car elles tendent à sécher lorsqu'elles sont cuites pendant une longue période.
Balises de recette:
- porc
- porc et choucroute à la mijoteuse
- entrée
- européen de l'Est
