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- Total: 100 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 livres de côtes courtes (4 portions)
Cette recette simple de côtes de bœuf au barbecue commence dans un four hollandais et se termine sur votre gril. Bien que vous n'obtiendrez pas beaucoup de saveur de fumée authentique, vous obtiendrez certainement de superbes côtes tendres.
Ingrédients
- côtes de boeuf courtes, environ 4 livres / 1, 8 kg.
- 1 boîte de 225 ml (8 onces) de pâte de tomate
- 1/2 tasse / 120 ml d'eau
- 2 cuillère à soupe / 30 ml de cassonade
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de jus de citron
- 1 cuillère à soupe / 15 ml d'oignon séché
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café / 5 ml de flocons de piment rouge (broyés)
- 2 cuillères à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Étapes pour réussir
Couper les côtes en côtes individuelles.
Faire chauffer l'huile au four hollandais et assaisonner les côtes avec du sel et du poivre.
Placer dans une casserole et saisir la viande environ 1 à 2 minutes de tous les côtés.
Ajouter de l'eau et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Assurez-vous d'ajouter plus d'eau si nécessaire.
Pour préparer la sauce: mélanger tous les ingrédients restants dans une casserole. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Préchauffer le gril à feu moyen. Sortir les côtes levées du four hollandais et les placer sur la grille du gril. Faire griller à couvert pendant 15 minutes, arroser de sauce de temps en temps. Retirer du feu et servir immédiatement.
Remarque: Cette recette peut facilement être effectuée sur la cuisinière. Continuez simplement à cuire les côtes dans un four hollandais avec 1/4 à 1/2 tasse d'eau supplémentaire pendant 2 heures, au lieu de 1 heure. Ajouter la sauce aux côtes et cuire 30 minutes supplémentaires. Une fois tendre, retirer du feu et servir avec vos accompagnements préférés.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- américain
- barbecue
