Je pense à la devise du boy-scout, «Soyez prêt», quand je pense à la congélation des desserts. Une fois que vous aurez appris à congeler plus de desserts, vous serez toujours préparé avec un dessert pour toute occasion. Certaines de ces recettes font assez pour avoir assez à manger et assez pour congeler. La plupart des desserts devraient conserver leur saveur jusqu'à 3 mois au congélateur.
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Gâteau renversé à l'ananas double
Gâteau renversé à l'ananas. Trevor Wood / Getty Images
Si cette recette est faite dans deux moules à gâteau de 9 pouces, vous vous retrouverez avec 2 gâteaux. Un pour l'instant et un pour le gel. Une fois le gâteau refroidi, placez-le au réfrigérateur toute la nuit. Enveloppez le gâteau réfrigéré dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac ou un contenant de congélation refermable. Assurez-vous de déballer le gâteau à l'ananas à l'envers avant de le décongeler au réfrigérateur.
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Gâteau aux carottes tropicales
Gâteau à la carotte. Dave King / Getty Images
Je fais ce gâteau au moins une fois par an, mais je le sers deux fois. La meilleure façon de congeler ce gâteau est de le congeler déjà glacé. Je place le gâteau complètement glacé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Je le congèle sans emballage du jour au lendemain. Le lendemain, j'emballe le gâteau aux carottes dans une pellicule plastique, puis je le place dans un sac de congélation refermable. Pour servir le gâteau congelé, assurez-vous de déballer totalement le gâteau et de le placer dans un récipient à gâteau pour le décongeler au réfrigérateur. Cela devrait être fait au moins 24 heures avant de servir.
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cheesecake
Cheesecake new yorkais. Getty Images
Les gâteaux au fromage sont idéaux pour la congélation. Ils peuvent être congelés dans leur intégralité ou à la pièce. La plupart des garnitures, comme une sauce aux framboises, peuvent également être congelées dans un récipient séparé. Réfrigérez le cheesecake pendant une nuit avant de l'envelopper pour le congeler. Envelopper le gâteau entier ou les tranches dans une pellicule plastique. Ensuite, placez-le dans un sac ou un contenant de congélation refermable.
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Pound Cake et Angel Food Cake
Gâteau Punchbowl aux cerises. Getty Images
Pound Cakes et Angel Food Cakes sont très similaires en ce sens qu'ils sont fantastiques mangés seuls ou servis avec d'autres friandises sucrées. Bien que ces deux gâteaux soient faits avec du sucre, seul le gâteau de livre contient du beurre, ce qui fait du Angel Food Cake un gâteau faible en gras. Une autre similitude est qu'ils gèlent magnifiquement. Vous devriez toujours en avoir un dans votre congélateur. Ils se décongèlent rapidement et peuvent être agrémentés de fruits et de crème fouettée. Une autre façon d'utiliser l'un ou l'autre d'entre eux est une bagatelle. Les deux peuvent être congelés entiers ou en portion. Pour les garder en sécurité dans le congélateur, il est préférable de les envelopper dans une pellicule plastique, puis de les placer dans un sac de congélation refermable.
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Tartes aux fruits et à la crème
Berry Pie. Getty Images
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Toutes sortes de cookies
Feuilles à biscuits et grilles de refroidissement. Photo de Carroll Pellegrinelli
Vous pouvez congeler les biscuits déjà préparés dans un sac hermétique, puis les placer dans un récipient à parois rigides. C'est parfaitement bien, mais congeler la pâte à biscuits est beaucoup mieux. Si vous congelez de la pâte à biscuits, vous pouvez avoir des biscuits fraîchement cuits à tout moment. Vous pouvez le faire par étapes, conserver quelques cookies de chaque lot ou trou ou demi-lots. Si vous congelez un biscuit, je suggère de façonner la pâte à biscuits en boules. Congelez les boules pendant une nuit puis enveloppez-les pour une congélation supplémentaire. Assurez-vous d'étiqueter les contenants et / ou les sacs de congélation. Tous les cookies drop ont tendance à avoir la même apparence une fois congelés. Faire cuire la pâte à biscuits surgelée pendant 10 à 15 minutes à 350 degrés F.
D'autres pâtes à biscuits comme les biscotti peuvent être congelées un demi-lot à la fois. Je congèle ma pâte à biscuits dans une boule aplatie. Je le laisse décongeler puis je le façonne en bûche pour la cuisson.
