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- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 16 portions
Cette recette pour une ébullition de pays bas est simple. Il est recommandé d'utiliser environ 1/2 tasse d'assaisonnement Old Bay ou ébullition de crabe de Zatarain pour 5 à 6 litres d'eau.
Cette recette est également appelée ragoût de Beaufort ou ragoût de Frogmore et est ainsi nommée pour des endroits dans le bas pays de Caroline du Sud. Bien que ce plat ne soit pas du tout un ragoût, il est la quintessence d'un repas bouilli à une casserole. Frogmore est l'adresse postale des habitants de l'île de Sainte-Hélène, juste au large de la côte de la Caroline du Sud, et Beaufort est une ville de l'île Port Royal, une autre des îles côtières de la Caroline du Sud.
Les quantités de cette recette varient en fonction du nombre d'invités que vous attendez. Vous voudrez ajuster votre niveau d'eau et l'assaisonnement en fonction de la quantité de crevettes que vous cuisinez et du nombre de personnes que vous servez. Vous aurez besoin d'au moins une demi-livre de crevettes par personne. Vous voudrez aussi au moins une pomme de terre pleine grandeur par personne.
Amener l'assaisonnement à ébullition dans l'eau et suivre les instructions. Tout l'équipement dont vous avez besoin pour cette ébullition de crevettes est une énorme marmite et un brûleur (ou feu de camp).
Ingrédients
- 5 livres de pommes de terre rouges
- 8 épis de maïs en épi
- 3 livres de saucisse polonaise ou de saucisse fumée similaire
- 8 livres de crevettes (1/2 livre par personne, coquilles)
- 1/2 tasse d'assaisonnement Old Bay ou ébullition de crabe zatarains
- Facultatif: 5 oignons, coupés en quartiers
Étapes pour réussir
Dans une énorme casserole, porter à ébullition les pommes de terre à peau rouge et réduire à feu moyen (ou si sur un feu de camp, élever afin qu'elles soient moins directement sur la flamme) pour cuire environ 20 minutes. Ajoutez de petites sections de maïs en épi, des oignons et des sections de saucisse à gros maillons, comme de la saucisse polonaise (kielbasa) ou de l'andouille épicée.
Après 20 minutes, les pommes de terre doivent être cuites. Assurez-vous que l'eau est juste au sommet des ingrédients dans le pot et ajoutez au moins une livre 1/2 de crevettes (décortiquées) par personne dans le pot. Mettez un couvercle sur la casserole et montez le feu; cuire les crevettes à la vapeur pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Une fois terminé, les crevettes seront opaques et de couleur rose.
Retirer les crevettes dans un bol et empiler les légumes et les saucisses sur des plateaux de service.
Conseils
- Ne pas trop cuire les crevettes: les crevettes trop cuites deviennent dures et moelleuses. Si les crevettes commencent à s'enrouler serrées, elles sont trop cuites. Présentation: Égoutter et vider l'ébullition sur une table recouverte de journaux pour un gâchis amusant d'un repas. Ajouter du zing: Coupez un citron ou deux et ajoutez-le à la casserole bouillante. Ajoutez plus de saveur: vous pouvez ajouter une bouteille de bière ale pâle à l'eau avant qu'elle ne commence à bouillir. Condiments à portée de main: Au moment de servir, certaines personnes aiment leur ébullition avec sauce tartare, certaines préfèrent la sauce cocktail et d'autres comme la sauce piquante. Ayez tout à disposition pour répondre aux préférences de vos invités. Pimentez-le: Pour pimenter votre ébullition, le choix de la saucisse ajoutée peut affecter le profil de saveur. Une saucisse andouille épicée peut donner à votre ébullition le coup de pied dont il a besoin. Ajouter ou remplacer le crabe ou l'écrevisse: pour encore plus d'options de fruits de mer, ajoutez ou remplacez le crabe ou l'écrevisse frais et nettoyé. Si vous ajoutez, ajoutez proportionnellement plus de pommes de terre, saucisses, maïs, oignons, assaisonnement et eau.
Balises de recette:
- Patate
- ébullition de crevettes
- entrée
- du sud
