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- Total: 95 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 75 min
- Rendement: 6 portions (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 648 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 69g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 648 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 30% |
| Gras saturés 7g | 37% |
| Cholestérol 209 mg | 70% |
| 994 mg de sodium | 43% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 69g | |
| Calcium 175 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette excellente recette de Cioppino est une version du plat signature City by the Bay. Cioppino est un délicieux ragoût avec une gamme de fruits de mer frais dans une savoureuse sauce tomate et vin, attendant juste qu'un gros morceau de pain au levain y soit trempé! Cette recette de Cioppino est le célèbre Fisherman's Wharf de San Francisco dans un bol.
Les pêcheurs italiens ont développé cette recette de Ciopinno au milieu des années 1800. Il y a deux histoires sur l'origine du nom "Ciopinno". La plupart croient qu'il est basé sur une soupe italienne appelée «ciuppin». Une version plus colorée est que le pêcheur avait l'habitude de se rassembler après le travail de la journée et jetait tous différents morceaux de poisson et de fruits de mer dans un pot commun pour le souper. Ils s'appelaient mutuellement en anglais cassé "chip in", "hey you, chip in", et c'était la racine du mot Ciopinno. Bien que ce ne soit pas une histoire probable, c'est certainement plus intéressant!
Ingrédients
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de beurre
- 1 côte de céleri (hachée)
- 1 oignon (coupé en dés)
- 1 boîte de 28 onces de tomates concassées
- 2 tasses de jus de palourde (ou de bouillon de poisson)
- 2 tasses de vin blanc
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 citron (en jus)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 (2 livres) de crabe dormeur (craqué et nettoyé, ou 1 livre de chair de crabe congelée décongelée)
- 2 livres de flétan fille (coupé en tranches de 1 pouce)
- 24 grosses crevettes (décortiquées et déveinées)
- 12 moules
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive et faire revenir le céleri et les oignons jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
Ajoutez tout le reste des ingrédients sauf les fruits de mer et le persil frais.
Laisser mijoter à basse température, à découvert, pendant une heure.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse. Goûtez au sel et ajustez si nécessaire.
Ajouter le crabe, les crevettes et le flétan et laisser mijoter encore cinq minutes. Ajouter les moules, couvrir la casserole et laisser mijoter 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Éteignez le feu et incorporez le persil italien.
Verser le Ciopinno dans de grands bols et servir avec beaucoup de pain au levain et du vin rouge.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- américain
- fête
