Anita Schecter
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Donne: 4 portions
Avril est le mois national du fromage grillé qui est mon excuse pour manger toutes les variations de fromage grillé auxquelles je peux penser. Je n'ai pas vraiment d'excuse pour le faire tous les autres mois sauf que c'est délicieux. Je veux dire, sérieusement, le pain et le fromage fondu sont des plats réconfortants.
En grandissant, j'ai surtout vu du fromage américain classique sur du pain blanc à l'école ou chez des amis. Les versions de ma mère avaient tendance à être un peu plus impliquées et intéressantes et elle était évidemment en avance sur son temps. Le fromage le plus commun dans la cuisine du Moyen-Orient est la feta et oui, il fond! D'épaisses galettes de feta, arrosées d'huile d'olive, saupoudrées de zaatar et fondues sur du pain, sont un régal gustatif incroyable. Vous pouvez simplement en rester là ou ajouter un peu plus de substance avec ma combinaison préférée de betteraves et de pois chiches. C'est comme du falafel mais sous forme de galettes, nous avons donc essentiellement un burger végétarien avec du fromage fondu. Miam!
Ingrédients
- 1 betterave (pelée)
- 1 tasse de pois chiches (cuits; en conserve, c'est bien)
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de persil (haché)
- 1/4 tasse de chapelure
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel (au goût)
- Poivre noir (au goût)
- 8 tranches de pain
- 1 tasse d'épinards
- 4 tranches de fromage feta (environ 1 once chacune, à température ambiante)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de za'atar (plus ou moins au besoin)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 375 F.
Éplucher et couper la betterave en quatre et l'ajouter au robot culinaire. Pulse plusieurs fois pour briser la betterave.
Ajoutez ensuite les pois chiches et la sauce tahini et battez plusieurs fois.
Ajoutez ensuite le persil, la chapelure, le cumin et la poudre d'ail. Mélanger plusieurs fois pour mélanger puis assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Divisez la pâte en quatre parties et formez des galettes d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire 15 minutes d'un côté.
Retournez et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Retirer du four et augmenter la température jusqu'à 400 F.
Préparez les sandwichs en ajoutant une quantité égale de jeunes pousses d'épinards à quatre tranches de pain. Garnir chacun d'une galette de betteraves et de pois chiches suivie d'une tranche de feta. Arrosez d'environ une cuillère à café d'huile d'olive par-dessus, saupoudrez de zaatar et garnissez des quatre autres tranches de pain.
Arroser le dessus de chaque sandwich avec le reste de l'huile d'olive, placer sur la même plaque à pâtisserie sur laquelle étaient les galettes et remettre au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et que le fromage ait commencé à fondre.
Balises de recette:
- Pois chiche
- le déjeuner
- moyen-oriental
- hiver
