Diana Rattray
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 6 portions
Les pommes, la poudre de cari et d'autres épices et assaisonnements aromatisent le chevreuil dans cette délicieuse recette.
Vous pouvez également utiliser du bœuf maigre dans cette recette. Le filet ou le surlonge seraient de bons substituts à la venaison maigre et tendre. Si vous utilisez une coupe de bœuf ou de chevreuil moins tendre (comme un rôti de quartier arrière, un mandrin ou un rôti de croupe), laissez mijoter avec le mélange de bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Le jaune d'oeuf enrichit la sauce, mais elle peut être omise.
Servez ce délicieux chevreuil au curry sur du riz ou des nouilles cuits chauds.
Ingrédients
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 3 bâtonnets de céleri (hachés)
- 2 pommes moyennes (pelées, épépinées, hachées)
- 2 livres de gibier (coupé en petits morceaux de la taille d'une bouchée)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu (ou 1 petite cuillère à café de gingembre frais râpé)
- 1/4 cuillère à café de sauce Tabasco (ou flocons de piment rouge broyés)
- 1 1/2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 tasses de bouillon de bœuf (non salé ou faible en sodium)
- 2 cuillères à soupe de farine (fouettée dans 2 cuillères à soupe d'eau)
- 1/2 à 1 tasse de lait évaporé (ou crème légère)
- 3 tasses de riz (cuit)
- Facultatif: 1 jaune d'oeuf (bien battu)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale, faire revenir le chevreuil en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer dans une assiette, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'ajouter à la poêle.
Ajouter les oignons, le céleri et les pommes dans la poêle, avec une cuillère à soupe d'huile végétale de plus. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré.
Incorporer la poudre de cari et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter les assaisonnements restants et le bouillon de boeuf; laisser mijoter environ 20 minutes. Goûtez et ajustez les assaisonnements avec plus de poudre de curry, de sel casher et de poivre, au besoin.
Ajouter le mélange de farine et d'eau au bouillon et cuire 5 minutes en remuant jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et laisser reposer environ 30 minutes.
Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf dans le lait ou la crème évaporé. Ou omettez le jaune d'oeuf.
Réchauffez le mélange de cari et ajoutez le chevreuil cuit.
Incorporer le mélange de lait ou de crème évaporé. Chauffer, en remuant, juste à un point frémissant, mais ne pas faire bouillir.
Servir la venaison au curry sur du riz cuit chaud.
Balises de recette:
- riz
- entrée
- thaïlandais
- dîner de famille
