Beaucoup de gens disent qu'ils n'aiment pas le thé vert, mais le plus souvent, ils boivent simplement des thés verts qui ne conviennent pas à leurs goûts. Avec quelques conseils et quelques tests gustatifs, la plupart des gens finissent par trouver des thés verts qu'ils aiment. Explorez les types de thés verts ci-dessous pour trouver les meilleurs thés verts pour vos goûts.
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Thé vert au jasmin
Le jasmin Pearl est l'un des types de thés verts au jasmin les plus populaires aux États-Unis. Il peut être infusé plusieurs fois.
Marko Goodwin
Avec le thé Earl Grey, le thé vert au jasmin est l'un des thés aromatisés les plus populaires au monde. Les thés verts au jasmin bon marché (comme ceux que l'on trouve dans certains restaurants) sont souvent préparés avec des thés de qualité inférieure et des saveurs artificielles, et ont le goût d'un mauvais parfum. Les thés verts au jasmin de bonne qualité sont fabriqués avec des feuilles de thé de qualité naturellement parfumées aux fleurs de jasmin, et ils ont une saveur délicieusement douce et florale que beaucoup de gens aiment.
Bien que le thé vert au jasmin soit plus flexible sur ses besoins de brassage que la plupart des thés verts, il est préférable lorsqu'il est préparé avec de l'eau en dessous de l'ébullition et infusé seulement pendant quelques minutes.
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Thé vert à la menthe marocaine
L'épinette
Le thé vert à la menthe marocaine était traditionnellement un mélange de thé vert à la poudre à canon chinois et de feuilles de menthe fraîche bouillies avec de l'eau chaude et mélangées avec de grandes quantités de sucre. Aujourd'hui, il existe de nombreux mélanges de thé vert à la menthe marocain; ceux-ci utilisent de la menthe séchée au lieu de la menthe fraîche et remplacent parfois le thé vert en poudre par Houjicha, Bancha ou d'autres thés verts.
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Thé vert Genmaicha
Lindsey Goodwin
Genmaicha est un mélange de thé vert japonais et de riz brun soufflé. La saveur de Genmaicha est douce, torréfiée, végétale et facilement agréable. Une variation populaire sur Genmaicha est Matcha-iri-Genmaicha ou "Genmaimatcha", un mélange de thés verts Genmaicha et Matcha.
Pour une saveur de riz plus forte, utilisez de l'eau plus chaude (juste en dessous de l'ébullition). Pour une saveur de thé et de riz plus nuancée, utilisez de l'eau plus froide (environ 170 F).
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Thé vert Dragonwell
Le Long Jing est plus plat et plus ovale que la plupart des thés verts à la chinoise. Certains thés verts chinois sont roulés en boules ou torsadés en brins. Marko Goodwin
Également connu sous le nom de "Dragon's Well", "Lung Ching" ou "Long Jing", Dragonwell est le thé vert chinois le plus populaire aux États-Unis. Dragonwell va de Dragonwell "pré-pluie" très cher, fabriqué traditionnellement à Dragonwell bon marché, tous les jours Dragonwell. La saveur de Dragonwell est généralement douce et sucrée, avec une note de châtaigne distincte.
Pour de meilleurs résultats, préparez le thé vert Dragonwell avec de l'eau bien en dessous de l'ébullition et laissez-le infuser pendant deux à trois minutes au maximum.
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Thé vert Houjicha
Lindsey Goodwin
Également orthographié «Hojicha», Houjicha est un thé vert japonais torréfié qui est souvent fait avec des feuilles et des tiges de thé, ou seulement des tiges de thé. Il est plus faible en caféine que la plupart des thés verts. Houjicha a une saveur boisée que de nombreux buveurs de café trouvent attrayante, et il peut être bien infusé avec une gamme de températures et de temps plus large que la plupart des thés verts.
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Thé vert Kukicha
Lutz 008 / Wikimedia Commons / CC BY 1.0
Kukicha est un thé vert japonais cuit à la vapeur qui est fabriqué à partir des brindilles du théier. Il est naturellement faible en caféine et a une saveur végétale et sucrée qui peut gérer un brassage inexact. Si vous n'êtes pas du genre à vérifier la température de votre eau ou à chronométrer vos infusions, le Kukicha est un excellent thé vert pour vous.
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Thé vert Sencha
Asamushi Sencha présente des feuilles vertes foncées, plates et en forme d'aiguilles. Les senchas plus fortement cuits à la vapeur (comme le Fukamushi et le Chumushi Sencha) ont tendance à avoir plus de feuilles cassées que l'Asamushi en raison de leur transformation. Marko Goodwin
Le sencha est le thé vert le plus populaire au Japon. Il a une saveur que beaucoup de gens décrivent comme végétale, algue ou herbeuse. Lorsqu'il est fait avec de l'eau bouillante ou de l'eau presque bouillante, il peut être très astringent, amer et dur, mais lorsqu'il est préparé avec de l'eau entre 160 F et 170 F et infusé pendant environ 20 à 45 secondes, le thé vert Sencha a un goût plus doux, plus doux et plus équilibré.
Une alternative populaire au Sencha est la Bancha, qui est un thé vert similaire avec une saveur légèrement plus rugueuse et plus terreuse. Bancha est moins cher que Sencha et il se marie bien avec les repas.
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Thé vert Gyokuro
Yame Gyokuro a une couleur bleu-vert foncé et profonde en raison du fait qu'il est cultivé à l'ombre et cuit à la vapeur. Marko Goodwin
Le thé vert Gyokuro est un thé vert japonais cultivé à l'ombre avec une couleur vert foncé brillant. Le thé vert Gyokuro de bonne qualité a une saveur umami distincte.
Pour la saveur la plus douce et la plus nuancée, préparez le Gyokuro avec de l'eau bien en dessous de l'ébullition (environ 150 F à 160 F) et utilisez des temps d'infusion courts (environ 15 à 30 secondes).
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Thé vert au matcha
Les meilleurs thés verts Matcha sont moulus lentement avec deux roues en granit, tout comme la farine est moulue sur pierre. Marko Goodwin
Le matcha est comme le Gyokuro en ce qu'il est cultivé à l'ombre, mais il est également en poudre. Les boissons matcha traditionnelles sont faites de poudre de matcha, fouettée avec de l'eau tiède. Cependant, parce qu'il est en poudre, le Matcha peut facilement être incorporé dans des recettes de boissons (telles que des recettes de smoothies au thé) et d'autres recettes de thé en poudre.
Le matcha a une saveur douce-amère. Généralement, un Matcha de meilleure qualité est plus doux et un Matcha de qualité inférieure est plus amer.
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Thé vert Bi Luo Chun
Peaceeverywhere / Wikimedia Commons / CC BY 4.0
Également connu sous le nom de thé vert "Pi Lo Chun" ou "Snail Spring", Bi Luo Chun est l'un des thés verts les plus célèbres de Chine. Lorsqu'il est brassé à basse température, le Bi Luo Chun de bonne qualité a une saveur douce, lisse et végétale qui plaît à de nombreux buveurs de thé.
