Bûche de Noël classique.
L'épinette
- Total: 65 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 1 rouleau (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 436 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 rouleau (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 436 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 34% |
| Gras saturés 15g | 75% |
| Cholestérol 175 mg | 58% |
| Sodium 70mg | 3% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 64mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une bûche de Noël n'est pas le gâteau le plus facile à faire, mais ce n'est pas non plus le plus difficile. Tout ce qu'il faut, c'est du temps, de la patience et une main légère. Mieux encore, l'éponge ne contient aucune farine, c'est donc un régal potentiel pour ceux qui ont des problèmes de gluten.
Ce gâteau est un régal riche, décadent et tout à fait délicieux pour Noël. Il fait un remplacement parfait pour ceux qui n'aiment pas le gâteau de Noël britannique traditionnel. Cependant, il n'y a aucune raison pour laquelle vous ne pouvez pas avoir les deux si vous le souhaitez. Après tout, c'est Noël.
Ingrédients
- Pour le Swiss Roll:
- 6 gros œufs (séparés)
- 2/3 tasse de sucre extrafin / en poudre
- 8 onces de chocolat noir (60% de cacao ou plus)
- 4 cuillères à soupe d'eau
- Pour le remplissage:
- 1 1/2 tasse de crème double (ou crème épaisse)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Garniture: sucre à glacer, pépites de chocolat ou toute autre décoration de Noël comestible
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce journal de Noël est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faites le rouleau suisse
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Chauffez le four à 425 F / 220 C / gaz 7.
Graisser légèrement et tapisser un moule à rouler / gelée suisse de 9 x 13 pouces de papier parchemin. Appliquez une légère couche d'huile végétale avec un morceau de papier absorbant.
L'épinette
Séparez les jaunes d'œufs et les blancs.
L'épinette
Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs ensemble dans un grand bol de cuisson spacieux avec un batteur électrique ou un fouet à main jusqu'à ce qu'un mélange léger mais épais se forme.
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Cassez le chocolat en morceaux puis faites fondre avec 4 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes (attention à ne pas trop cuire) ou sur une casserole d'eau bouillante légèrement frémissante, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau.
L'épinette
Ajouter le chocolat au mélange d'oeufs et de sucre et remuer doucement.
L'épinette
Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et assez fermes lorsque le fouet est soulevé du bol.
L'épinette
Pliez 1 cuillère à soupe de blanc d'oeuf dans le mélange d'éponge au chocolat pour l'éclaircir.
L'épinette
Ajouter le reste des blancs d'œufs battus et plier délicatement.
L'épinette
Etalez le mélange éponge dans le moule préparé, en lissant la surface très, très doucement avec une spatule en prenant soin de ne pas assécher l'air.
L'épinette
Cuire au four chauffé pendant 20 minutes, ou jusqu'à fermeté au toucher et un peu croustillant sur le dessus. Ne pas trop cuire ou l'éponge deviendra sèche.
L'épinette
Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
L'épinette
Posez une grande feuille de papier parchemin sur votre surface de travail, retournez rapidement le moule sur le papier et retirez doucement l'éponge. Décollez le papier parchemin sur l'éponge et coupez les bords déchiquetés du gâteau.
Faire le remplissage et assembler la bûche de Noël
Rassemblez les ingrédients de remplissage.
L'épinette
Fouettez légèrement la crème avec l'extrait de vanille jusqu'à ce que la crème garde sa forme.
L'épinette
Étalez la crème uniformément sur toute la surface en laissant une marge de 3/4 de pouce sur l'un des deux côtés courts.
L'épinette
À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez une petite incision de 3/4 de pouce à partir de l'un des bords courts en prenant soin de ne pas couper à travers le gâteau.
L'épinette
Pliez-le délicatement vers la crème, puis utilisez le papier sur la surface de travail pour rouler le gâteau loin de vous jusqu'à ce qu'une bûche se forme. Ne vous inquiétez pas si des fissures apparaissent à la surface, elles font partie du caractère d'un rouleau suisse.
L'épinette
Garnir de sucre à glacer, de chocolat râpé ou de pépites de chocolat, de houx (mais pas de baies) ou de tout thème de Noël de votre choix.
L'épinette
Servez et dégustez!
Pointe
- La bûche de Noël peut être appréciée avec une délicieuse tasse de thé ou servie à la place d'un pudding de Noël traditionnel.
Balises de recette:
- Chocolat
- gâteau de bûche
- bûche de Noël
- dessert
