L'épinette / Elaine Lemm
Le thé est la boisson nationale britannique et irlandaise. Le thé en Grande-Bretagne se boit quotidiennement, souvent plusieurs tasses par jour, mais d'où vient cet amour des thés en Grande-Bretagne?
Une très brève histoire des thés en Grande-Bretagne et en Irlande
Le thé a été introduit pour la première fois en Grande-Bretagne au début du XVIIe siècle par la Compagnie des Indes orientales. C'était un produit cher et réservé aux riches et souvent gardé sous clé. Catherine de Bragance, épouse de Charles II, introduisit le rituel du thé à la cour royale anglaise et l'habitude adoptée par l'aristocratie. Le premier salon de thé pour dames ouvert en 1717 par Thomas Twining et lentement des magasins de thé ont commencé à apparaître dans toute l'Angleterre, rendant la consommation de thés accessible à tous. Les Britanniques ont développé leur amour des thés pendant les années de l'Empire britannique en Inde.
La coutume britannique par excellence du thé de cricketQuel thé?
Il existe actuellement près de 1 500 thés différents en Grande-Bretagne. Ils varient tous dans le style, le goût et la couleur.
Thés d'Inde
L'Inde est l'un des principaux producteurs exportant 12% des thés du monde. Les trois types les plus importants populaires au Royaume-Uni sont:
- Darjeeling, qui vient du nord de l'Inde et est un thé léger et délicat, parfait pour les thés de l'après-midi. Le thé de Ceylan est légèrement plus fort que Darjeeling. Il est aromatique avec un goût légèrement vif. L'assam est un thé fort qui résiste bien au mélange.Les autres thés que l'on trouve en Grande-Bretagne et en Irlande sont le Darjeeling Orange Pekoe ou le Ceylan Broken Orange Pekoe. Ce thé n'a pas une saveur d'orange mais décrit la taille de la feuille.
Thés de Chine
Le berceau du thé La Chine produit 18% du thé mondial. Deux types préférés sont:
- Le Lapsang Souchong est peut-être le plus célèbre des thés de Chine, le meilleur provenant des collines du nord du Fujian. Il a un arôme et une saveur fumés. Le Yunnan est un thé noir de la province du Yunnan. Le goût riche et terreux est similaire à l'Assam et fait un excellent thé pour le petit-déjeuner.Il existe de nombreuses autres variétés à la fois de l'Inde et de la Chine et d'autres pays qui comprennent des thés verts, des thés blancs et des aromatiques.
Un par personne et un pour le pot - Faire la tasse de thé parfaite
Tout le monde a une opinion sur la façon de préparer une «bonne» tasse de thé. Le premier ingrédient doit être le thé aux feuilles. Pas des sachets de thé et certainement pas de la poudre. Seul le thé noir est considéré comme réel pour une tasse de thé en Grande-Bretagne. Le thé noir est les feuilles séchées et fermentées du théier, Camellia sinensis.
- Remplissez une bouilloire avec de l'eau fraîche et portez à ébullition.Chauffez la théière avec un peu d'eau bouillie tourbillonne autour de la casserole et jetez.Placez une cuillère à café de thé frais en feuilles par personne plus une pour la casserole.Remplissez la théière avec l'eau bouillante (ne laissez pas l'eau bouillir ou elle ne sera pas assez chaude pour infuser le thé).Laissez infuser pendant 3 à 4 minutes, plus ou cela développera une saveur `` cuite ''.Versez le thé à travers une passoire à thé directement dans des tasses à thé en porcelaine propres, de préférence.
Le lait en premier ou les thés en premier?
Le débat se poursuit sur l'opportunité de mettre du lait dans la tasse avant de verser ou après. À l'origine, le lait était toujours ajouté avant le thé pour empêcher les thés chauds de craquer les délicates tasses en porcelaine osseuse. Les experts en thé sont d'accord avec cette tradition, mais affirment également que verser du lait dans du thé chaud après avoir versé altère la saveur du thé.
La bonne théière
La bonne théière pour la parfaite tasse de thé est une question de préférence personnelle soit en métal (toutes les premières théières étaient en argent massif, des récipients ornés) ou en Chine. Une théière en métal gardera le thé plus chaud plus longtemps, mais certains estiment que la Chine conserve une saveur plus fine, sans aucune souillure par le métal.
