Diana Rattray
- Durée totale: 13 h 30
- Préparation: 30 minutes
- Cuisinier: 13 heures
- Rendement: 7 demi-pintes (112 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 20 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 7 demi-pintes (112 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 20 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 339mg | 15% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 8mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La savoureuse relish aux tomates vertes est la relish parfaite pour les hot-dogs et les hamburgers, ou ajoutez-en dans votre vinaigrette pour les pâtes ou la salade de pommes de terre.
C'est une excellente façon d'utiliser ces tomates vertes de fin de saison.
Ingrédients
- 8 tasses de tomates vertes (hachées finement)
- 2 tasses d'oignons (finement hachés)
- 4 poivrons (partiellement rouges, hachés finement)
- 1/3 tasse de sel de décapage
- 2 cuillères à soupe d'épices à mariner mélangées
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 1/4 tasses de vinaigre blanc
- 1 2/3 tasse de cassonade (emballée)
Étapes pour réussir
Mélanger les légumes hachés et le sel dans une grande casserole en acier inoxydable. Couvrir et laisser reposer dans un endroit frais (environ 65 F à 70 F) pendant 10 à 12 heures ou toute la nuit.
Versez les légumes dans une passoire sur l'évier et laissez égoutter. Rincez à l'eau froide et utilisez vos mains pour éliminer tout excès de liquide.
Attachez les épices à marinades et les graines de céleri dans un sac à épices en étamine.
Dans une grande poêle en acier inoxydable ou émaillée, mélanger le vinaigre, le sac d'épices, l'ail haché et le vinaigre. Mettre le mélange de vinaigre à feu vif et porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter le mélange de tomates vertes égouttées et porter à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et faites bouillir doucement, en remuant souvent, pendant 1 heure.
Pendant la cuisson, préparez la zone de travail, la marmite, les bocaux et les couvercles.
Remplissez les bocaux chauds et préparés et éliminez les bulles d'air avec une petite spatule en plastique, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce. Nettoyez les jantes du pot et ajustez avec les couvercles et les anneaux. Traiter dans une marmite à bain-marie couverte pendant 10 minutes. Éteignez le feu, retirez le couvercle et laissez les bocaux reposer dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Retirer sur une grille pour refroidir complètement.
Balises de recette:
- Poivre
- du sud
- été
- condiment
