L'épinette
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 535 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 81g | Glucides |
| 28g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 535 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 17% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 113 mg | 5% |
| Glucides totaux 81g | 30% |
| Fibres alimentaires 22g | 80% |
| Protéine 28g | |
| Calcium 316mg | 24% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il est vrai que les haricots noirs ne sont généralement pas inclus dans la cuisine du Moyen-Orient et que les pois chiches ou les fèves sont les légumineuses les plus courantes. Aux États-Unis, cependant, les haricots noirs sont beaucoup plus susceptibles d'être trouvés dans les menus des restaurants mexicains, du sud-ouest et latino-américains. Comme toutes les légumineuses, les haricots noirs sont sains, chargés d'antioxydants et ont une saveur et une texture excellentes. Ainsi, bien qu'ils ne soient pas traditionnels, ils peuvent toujours faire une belle alternative aux pois chiches dans une recette de houmous.
Pour les puristes parmi nous, le mot houmous vient en effet du terme égyptien pour le pois chiche. Et la recette de base du houmous, courante dans tous les pays du Moyen-Orient, se compose généralement de pois chiches en purée mélangés à du tahini, du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes. Des versions préemballées peuvent être trouvées dans la plupart des grandes épiceries d'Amérique du Nord.
Le houmous est généralement utilisé comme trempette pour le pain pita ou autre pain plat et se trouve presque toujours sur un plat de mezze (apéritif) avec le falafel, l'aubergine, le tahini et les légumes tels que les tomates, les concombres, les radis, les oignons marinés et les olives.
De tous les pays du Moyen-Orient, Israël consomme en fait le plus de houmous et il est servi en accompagnement avec presque tous les repas. Parce que les ingrédients du houmous sont conformes aux lois alimentaires casher religieuses, il peut être consommé avec de la viande et des produits laitiers.
Les trempettes de haricots sont plus courantes que le houmous aux États-Unis et sont généralement consommées avec des croustilles de tortilla. Bien que nous ayons tendance à les considérer comme mexicaines ou d'inspiration mexicaine, les trempettes de haricots sont vraiment une invention américaine, car les haricots frits sont généralement consommés comme accompagnement au Mexique.
La principale différence entre les trempettes de haricots et le houmous est que les trempettes de haricots tirent leur onctuosité de la crème sure ou d'autres produits laitiers tandis que le houmous utilise la saveur plus forte et plus noisette du tahini (pâte de sésame).
Le houmous, qu'il soit à base de pois chiches ou de haricots noirs, peut inclure une grande variété d'épices, alors essayez du cumin, du za'atar, de l'origan ou du sumac citronné.
Le tahini est inclus dans la recette et peut être acheté en magasin ou fabriqué à partir de zéro
Ingrédients
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs (rincés et égouttés)
- 1/4 tasse de pâte de sésame (tahini)
- 1 gousse d'ail (pelée et émincée)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou jus de citron vert)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de coriandre (ou persil haché)
- Sel (au goût)
- Poivre noir (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Ajouter les haricots noirs rincés et égouttés, la pâte de sésame, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron ou de lime et le cumin dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses et crémeux.
L'épinette
Assaisonner de sel et de poivre, au goût, et incorporer la coriandre (ou le persil si vous n'aimez pas la coriandre). Si le mélange est trop épais à votre goût, ajoutez une demi-cuillère à café d'huile d'olive et une demi-cuillère à café de jus de citron ou d'eau.
L'épinette
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
L'épinette
Servir avec du pain pita chaud, des croustilles de pita, des crudités de légumes coupées ou des croustilles de tortilla.
Balises de recette:
- Hoummous
- apéritif
- moyen-oriental
- retour à l'école
