L'épinette
- Total: 5 h 20 min
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 5 heures
- Rendement: 8 à 10 portions
Le mot «enchilada» est un mot espagnol qui signifie «en chili». L'enchilada typique est une tortilla de maïs farcie de viande, de fromage et d'autres ingrédients, recouverte d'une sauce chili (sauce enchilada) et cuite au four. Cette version de mijoteuse comprend des couches de tortillas coupées, du poulet râpé ou haché, du fromage, des olives mûres et des oignons hachés pour faire une cocotte enchilada copieuse.
Servez ce délicieux plat de poulet avec un riz à la mexicaine et une salade.
Ingrédients
- Pour la sauce Enchilada rapide en option
- 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Dash poudre d'oignon
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de poudre de chili
- Pour la casserole Enchilada au poulet Crock Pot
- 6 demi-poitrines de poulet désossées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 boîtes de 10 3/4 oz de crème de poulet condensée
- 1 boîte (4 onces) d'olives mûres (tranchées)
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1 boîte (4 onces) de piments verts doux
- 16 à 20 tortillas de maïs
- 2 boîtes de 10 onces de sauce enchilada (ou voir ci-dessous)
- 16 onces de cheddar fort (râpé)
- Facultatif: 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
- Facultatif: 4 oignons verts
- Facultatif: salsa aux tomates
- Facultatif: crème sure
- Facultatif: guacamole
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette casserole est divisée en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la cuisson.
Sauce Enchilada Rapide
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un bol, mélanger 8 onces de sauce tomate avec 1 tasse de bouillon de volaille, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de poudre d'ail, une pincée de poudre d'oignon et 1/4 cuillère à café de sel. Remuer pour mélanger; mettre de côté.
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Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole à feu moyen.
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Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de poudre de chili; remuer jusqu'à homogénéité. Continuez à cuire le roux jusqu'à brun clair, en remuant constamment.
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Ajouter le mélange de tomates dans la casserole et poursuivre la cuisson environ 10 minutes en remuant fréquemment.
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Ensuite, faites la casserole.
Casserole Enchilada au poulet Crock Pot
Rassemblez les ingrédients.
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Tapoter les poitrines de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Si leur épaisseur n'est pas uniforme, placez-les entre des feuilles de pellicule plastique et pilez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie ou le côté lisse d'un attendrisseur à viande.
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Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les moitiés de poitrine de poulet et cuire environ 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles atteignent une température d'au moins 165 F.
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Hacher ou trancher finement le poulet et réserver.
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Dans un bol, mélanger la soupe, les olives mûres tranchées, les piments et les oignons.
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Coupez les tortillas de maïs en quartiers.
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Verser un peu de sauce enchilada dans la mijoteuse.
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Ajoutez des quartiers de tortilla.
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Ajoutez un peu du mélange à soupe.
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Ajoutez ensuite un peu de poulet.
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Enfin, ajoutez une couche de fromage râpé.
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Continuez à superposer avec les autres ingrédients (sauce, quartiers de tortilla, mélange à soupe, poulet, fromage).
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Couvrir la mijoteuse et cuire la cocotte enchilada à feu doux pendant 5 à 7 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude et bouillonnante.
L'épinette
Garnir de portions de coriandre fraîche hachée ou d'oignons verts et accompagner de salsa aux tomates, de crème sure et de guacamole.
L'épinette
Servez et dégustez!
Variations de recette
- Adaptez les ingrédients aux goûts de votre famille. Utilisez du fromage au poivre en partie avec du cheddar ou utilisez un mélange mexicain de fromages dans le plat. Le fromage assaisonné à tacos est un autre excellent choix car il ajoute une saveur tex-mex supplémentaire. Si vous avez des restes de dinde, n'hésitez pas à remplacer le poulet par. Si vous aimez plus de chaleur dans vos enchiladas, utilisez une sauce chaude pour enchiladas ou utilisez du piment jalapeño haché au lieu d'un piment doux. La recette nécessite des moitiés de poitrine de poulet, mais envisagez de remplacer au moins la moitié par des cuisses de poulet désossées. Les cuisses de poulet sont plus savoureuses et plus grasses, donc elles ont tendance à être plus juteuses, un avantage pour les plats cuits lentement.
Balises de recette:
- Cheddar
- entrée
- mexicain
- dîner de famille
