Réseau alimentaire
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6 à 8 personnes
C'est la vision de Bobby Flay sur les tacos au poisson classiques. Le vendredi de poisson, c'est un plat incontournable pour ma famille. Dans cette recette, vous pouvez utiliser un poisson blanc et feuilleté comme le mahi-mahi ou l'orata. J'ai également utilisé du saumon mariné aux agrumes. En plus de faire griller le poisson, vous pouvez le faire frire ou, dans le cas de cette recette, faire griller le poisson, ce qui est beaucoup plus sain pour vous que de le faire frire. L'astuce pour les meilleurs tacos au poisson est de les servir avec des condiments et des accompagnements frais.
Ingrédients
- Pour les Tacos:
- 1 livre de poisson (blanc et feuilleté comme le mahi-mahi ou l'orata)
- 1/4 tasse d'huile de canola
- 1 citron vert (en jus)
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
- 1 jalapeño (haché grossièrement)
- 1/4 tasse de coriandre (hachée; feuilles seulement)
- 8 tortillas à la farine
- Pour la salsa de tomates en purée:
- 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 petit oignon rouge (haché grossièrement)
- 4 gousses d'ail (hachées grossièrement)
- 4 grosses tomates (hachées)
- 1 chili serrano
- 1 jalapeño (tranché)
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante chipotle
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1/4 tasse de coriandre (hachée; feuilles seulement)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- Garniture: chou blanc râpé, sauce piquante, crème ou crème sure, oignon rouge émincé, oignon vert émincé, feuilles de coriandre hachée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Placer le poisson dans un plat de taille moyenne. Fouetter ensemble l'huile, le jus de lime, l'ancho, le piment jalapeno et la coriandre et verser sur le poisson. Laisser mariner 15 à 20 minutes.
Retirer le poisson de la marinade sur un gril chaud, côté chair vers le bas. Faire griller le poisson pendant 4 minutes sur le premier côté, puis retourner pendant 30 secondes et retirer. Laisser reposer 5 minutes puis écailler le poisson à la fourchette.
Placer les tortillas sur le gril et faire griller pendant 20 secondes. Répartir le poisson parmi les tortillas et garnir d'une ou de toutes les garnitures.
Pour faire la salsa aux tomates: Préchauffez le gril ou utilisez des brûleurs latéraux du gril. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne, ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates, les piments serrano et jalapeno et cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Réduisez le mélange en purée à l'aide d'un mélangeur à main jusqu'à ce qu'il soit lisse et laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires. Ajouter la sauce piquante, l'origan, la coriandre et le jus de lime et assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
Servir avec du chou blanc râpé, de la sauce piquante, de la crème sure, de l'oignon rouge, de l'oignon vert et de la coriandre.
Prendre plaisir!
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Conseils
- N'importe quel poisson blanc feuilleté peut être utilisé dans cette recette, y compris le tilapia, la morue ou le mérou.Si vous avez le temps, faites mariner le poisson jusqu'à 30 minutes dans de l'huile d'olive et du citron vert ou du jus d'orange avant de le griller.
Variations de recette
- Pour un goût plus sucré, remplacez la tomate dans la recette de salsa par de la mangue.Servez avec des tortillas de maïs au lieu de tortillas à la farine.Faites une salade épicée avec du chou vert râpé, de la mayonnaise, du poivre de Cayenne et du jus de lime, et servez-la sur le poisson tacos.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- Tex Mex
- barbecue
