Photo de la liste des ingrédients par Perry Mastrovito / Getty Images
Qu'est-ce que la caséine? La caséine ((prononcé "kay-vu") est une protéine du lait couramment utilisée dans les aliments transformés. Comme elle est dérivée du lait, la caséine n'est pas végétalienne mais elle est végétarienne et doit être évitée par toute personne allergique aux produits laitiers ou respectant une stricte régime végétalien.
Vous trouverez de la caséine cachée dans de nombreux endroits auxquels vous ne vous attendez pas, même dans les aliments destinés aux végétariens ou à ceux qui évitent les produits laitiers. Par exemple, la caséine est un ingrédient très courant dans les crémiers non laitiers et les fromages de soja. Tu ne me crois pas? Lisez la liste des ingrédients sur l'étiquette de certains de ces produits pour voir par vous-même!
Bien que de nombreux végétaliens ne se soucient pas d'une petite quantité de caséine dans leur fromage de soja, toute personne suivant un régime végétalien strict évitera ces produits.
Lors de l'écrémage des listes d'ingrédients, vous pouvez également rencontrer des «caséinates», tels que le caséinate de calcium, le caséinate de potassium et le caséinate de sodium. Ces caséinates sont dérivés de la caséine et en tant que tels, sont également une protéine du lait et ne sont pas végétaliens. Si vous êtes allergique aux produits laitiers, vous devez éviter à la fois la caséine et les caséinates.
