Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: Glaçage pour 2 gâteaux (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 76 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Glaçage pour 2 gâteaux (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 76 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 7mg | 0% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Bien qu'il soit rapide et facile de saisir un bac de glaçage dans l'allée de cuisson, faire votre propre glaçage à gâteau vous permet de contrôler les ingrédients et de vous assurer que votre glaçage est frais. Le glaçage bouilli est un glaçage de gâteau blanc moelleux qui est fait en versant progressivement un sirop de sucre chaud sur des blancs d'œufs battus. Les œufs sont battus constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et satiné, semblable à la façon dont une meringue italienne est faite.
Cette recette de glaçage bouilli fait suffisamment de glaçage pour couvrir le dessus et les côtés de deux gâteaux de 9 pouces. Le glaçage est meilleur lorsqu'il est utilisé fraîchement après sa fabrication, mais il peut être réfrigéré pendant une journée si vous avez besoin de stocker votre gâteau.
Ingrédients
- 2 blancs d'oeufs (battus fermement)
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sirop de maïs léger
- 2/3 tasse d'eau
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Mettez les blancs d'oeufs dans le bol d'un batteur électrique. Mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole.
Porter le mélange de sucre à ébullition, en remuant seulement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faites-la bouillir rapidement, sans l'agiter, jusqu'à ce qu'elle atteigne le stade de la balle molle, ce qui signifie qu'une petite quantité de sirop forme une boule molle lorsqu'elle est tombée dans l'eau froide, ou fait tourner un long fil lorsqu'elle est tombée du bout d'une cuillère (vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisson; il devrait lire environ 240 F.)
Versez lentement le mélange de sirop (en filet fin) sur les blancs d'œufs en les battant constamment.
Ajoutez la vanille.
Continuez à battre le mélange pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage soit froid et qu'il ait la bonne consistance pour s'étaler facilement. Si le glaçage devient trop rigide pour le batteur, utilisez une cuillère en bois pour mélanger.
Conseils de stockage
Après avoir étalé le glaçage bouilli sur le gâteau ou les cupcakes, vous pouvez les conserver à température ambiante. En général, la réfrigération gardera le glaçage moelleux et doux plus longtemps. Si vous couvrez le gâteau, faites-le avec un serveur à gâteaux en forme de dôme qui ne touche pas le glaçage.
Quelle est exactement la scène Soft Ball?
Lors de la fabrication de bonbons, il y a sept étapes au cours desquelles le mélange sucre-eau bouillant passe; l'étape de balle molle est la deuxième étape. À mesure que la température de l'eau augmente, le sucre devient plus concentré, passant d'une forme filiforme à un solide dur qui se cassera (appelé stade de fissure dure). L'utilisation d'un thermomètre à bonbons est votre meilleur choix lorsque vous préparez des bonbons ou des recettes telles que du glaçage bouilli, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser la méthode de l'eau froide, qui nécessite de déposer une cuillerée de sirop dans de l'eau froide pour vérifier comment il réagit.
Balises de recette:
- Glaçage
- glaçage bouilli
- dessert
- américain
