L'épinette
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 1 bouquet garni
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 17 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 4g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 bouquet garni | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 17 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 7mg | 0% |
| Glucides totaux 4g | 1% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 81 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Bouquet garni , qui est le français pour «bouquet garni», est un mélange d'herbes classique utilisé pour préparer des bouillons, des soupes, des casseroles, des viandes et des légumes. La combinaison traditionnelle est le persil, le thym et le laurier, mais vous pouvez également trouver des recettes qui incluent d'autres herbes telles que le romarin, le basilic, le cerfeuil, le poivre et l'estragon. Vous pouvez faire un bouquet garni avec des herbes fraîches ou séchées. Si les herbes sont fraîches, la combinaison est sécurisée avec un peu de ficelle de cuisson, tandis que l'étamine est généralement utilisée pour envelopper les herbes séchées, et le paquet est sécurisé avec de la ficelle.
Utiliser un bouquet garni au lieu d'ajouter simplement les herbes à votre plat aide à la saveur, la texture, la commodité et la présentation. Les herbes fraîches deviennent détrempées et se décolorent souvent lorsqu'elles sont laissées cuire longtemps, et les herbes sèches ne sont pas les plus attrayantes lorsqu'elles flottent au sommet d'un plat fini. Rassembler les herbes, séchées ou fraîches, facilite également leur retrait.
Ingrédients
- 1/4 tasse de persil séché
- 2 cuillères à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de laurier séché et moulu (ou 2 feuilles de laurier séchées entières)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de romarin séché
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger le persil, le thym, le laurier et le romarin, si utilisé, dans un bol.
L'épinette
Placer le mélange d'herbes dans un carré de coton à double épaisseur.
L'épinette
Rassemblez les côtés pour former une pochette, puis fixez le paquet avec un morceau de ficelle de cuisine. Laissez un morceau de ficelle assez long pour pouvoir retirer facilement le bouquet garni de la marmite.
L'épinette
Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, placez le mélange d'herbes dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sombre, loin des sources de chaleur. Utiliser dans les six mois.
Utilisations pour Bouquet Garni
Vous trouverez le bouquet garni dans de nombreuses listes d'ingrédients de recettes françaises, comme lors de la préparation d'un cassoulet de poulet et de saucisse français et d'une daube de boeuf (boeuf et légumes braisés), et c'est un arôme commun pour un clambake traditionnel de la Nouvelle-Angleterre.
Pour la cuisson quotidienne des soupes et des ragoûts, ce type de bouquet est un moyen facile de donner de la saveur sans la nuisance de la pêche des morceaux d'herbes. Essayez d'ajouter des clous de girofle et des zestes d'agrumes au lait de parfum pour une boisson chaude et ajoutez des paquets d'herbes aux viandes cuites lentement, à la cavité d'un poulet entier avant de rôtir ou au poulet ou au bouillon de bœuf.
Utiliser des herbes fraîches
- Si vous souhaitez utiliser des herbes fraîches dans votre bouquet garni, une combinaison idéale est de 4 ou 5 brins de persil, 1 ou 2 brins de thym et 1 feuille de laurier. Rassemblez les brins de persil et de thym, placez la feuille de laurier sur le dessus et utilisez un morceau de ficelle de cuisine pour lier le tout ensemble, en gardant un morceau de ficelle assez longtemps pour pouvoir facilement retirer le paquet d'herbes.
Variation de recette
- Expérimentez avec d'autres combinaisons d'herbes et d'aromates, comme l'estragon, le céleri, le poireau, le burnet, le cerfeuil et les feuilles de fenouil. Ou essayez l'origan, la sarriette et la lavande, souvent utilisés dans les herbes de Provence ; ou le gingembre, la citronnelle et le zeste d'orange séché, pour un mélange d'inspiration asiatique.
Balises de recette:
- assaisonnement
- français
- tomber
- mélange d'épices
