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- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 542 | Calories |
| 40g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 31g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 542 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 40g | 52% |
| Gras saturés 24g | 120% |
| Cholestérol 76 mg | 25% |
| Sodium 122 mg | 5% |
| Glucides totaux 18g | sept% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 31g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les Brésiliens apprécient de nombreuses versions de moquecas, ou ragoûts, de différentes régions du pays. Ce ragoût de poisson coloré et tropical est typique de Bahia et aromatisé au lait de coco et à l'huile de palme. Servir avec du riz, du farofa de dendê et des plantains frits. L'huile de palme (huile de dendê) ajoute une saveur authentique spéciale à ce plat. Vous pouvez trouver de l'huile de palme sur les marchés brésiliens et en ligne.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de mérou, vivaneau, mahi-mahi, saumon ou lotte
- Jus de 2 limes
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à café d'ail (émincé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron rouge (tranché finement)
- 1 poivron vert (tranché finement)
- 1 gros oignon (tranché finement)
- 2 tomates (tranchées finement)
- 4 à 5 oignons verts (parties blanches et vertes, finement hachées)
- 1 botte de coriandre (lavée et hachée grossièrement)
- 2 cuillères à café de paprika
- 1/2 à 1 cuillère à café de poivre chili (ou au goût)
- 2 1/2 tasses de lait de coco
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez le poisson en bouchées et placez-les dans un sac ziplock. Ajouter le jus de lime, le sel, le poivre moulu et l'ail haché. Faire mariner le poisson 1 à 4 heures au réfrigérateur.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Déposer la moitié des poivrons, la moitié des tomates et la moitié des oignons au fond de la casserole.
Couvrir les légumes avec le poisson et la marinade.
Superposez le reste des poivrons, des oignons et des tomates sur le dessus. Saupoudrer d'oignons verts hachés et de la moitié de la coriandre hachée.
Fouetter le paprika et le piment dans le lait de coco et verser le mélange sur les légumes et le poisson.
Arrosez les légumes d'huile de palme.
Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter doucement, couvert, pendant 15 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter 25 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Saupoudrer le reste de la coriandre hachée sur le ragoût chaud. Servir avec du riz, de la farine de manioc grillée (farofa de dende) et des plantains frits.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- Sud américain
- dîner de famille
