Photo: Diana Rattray
- Total: 90 minutes
- Préparation: 75 min
- Cuisson: 15 min
- Laisser reposer: 4 heures
- Rendement: environ 6 pintes (96 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 25 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 6 pintes (96 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 25 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 397mg | 17% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 4mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les cornichons de pain et de beurre sont l'un de mes cornichons de concombre préférés, et ils font d'excellents cadeaux pour les amis et la famille. Vous pouvez ajouter un peu de poivron rouge à vos cornichons, ce qui ajoute une belle épice.
Ingrédients
- 4 livres de concombres de décapage
- 1 gros oignon (coupé en quartiers et coupé en tranches d'environ 1/4 pouce d'épaisseur)
- 1/3 tasse de sel de décapage
- 3 tasses de vinaigre de cidre
- 2 1/2 tasses de sucre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- 1 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Lavez les concombres et coupez les extrémités. Trancher transversalement en tranches de 1/8 de pouce.
Mélanger dans un grand bol avec les tranches de sel et d'oignon; couvrir d'environ 4 à 6 tasses de glaçons.
Couvrir le bol et laisser reposer 4 heures ou réfrigérer jusqu'au lendemain.
Préparez le bain d'eau bouillante. Ajouter de l'eau dans une grande marmite avec grille et chauffer à environ 180 F. L'eau doit être suffisamment haute pour être au moins 1 pouce au-dessus des pots remplis.
Laver soigneusement les bocaux et chauffer l'eau dans une petite casserole; mettre les couvercles dans la casserole et porter presque à ébullition; baisser le feu à très bas pour garder les couvercles chauds.
Égoutter le mélange de concombre dans une grande passoire et rincer à l'eau froide.
Dans une grande casserole non réactive à feu moyen, mélanger le reste des ingrédients et porter à ébullition. Ajouter le mélange de concombre égoutté et porter à ébullition.
Avec une cuillère à fentes, emballer les cornichons dans les bocaux préparés. Verser le liquide dans des bocaux, en le répartissant également entre les bocaux. Avec un chiffon propre et humide, essuyez les gouttes autour des bords des pots, puis couvrez avec des couvercles de bocaux en 2 pièces. Un lève-couvercle est pratique pour sortir les couvercles plats de l'eau, ou vous pouvez utiliser des pinces. Ajustez la vis des bagues fermement mais sans trop serrer.
Placer les pots remplis dans le bain d'eau bouillante préparé, en ajoutant plus d'eau chaude au besoin pour amener l'eau jusqu'à environ 1 pouce au-dessus des pots. Amenez l'eau à ébullition. Couvrir et continuer à bouillir pendant 10 minutes.
Soulevez les bocaux hors de l'eau et placez-les sur une grille pour les refroidir.
Vous pouvez les déguster tout de suite, mais pour un meilleur développement des saveurs, conservez les cornichons dans un endroit frais et sombre pendant au moins 3 à 4 semaines.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- pain
- apéritif
- du sud
- été
