Diana Rattray
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6 à 8 portions
Ces chiens de maïs sont enveloppés dans une pâte de farine de maïs et frits. Utilisez des hot-dogs de taille standard, des saucisses fumées ou des saucisses fumées Lit'l Smokies pour cette recette.
On ne sait pas quand le tout premier chien de maïs a été créé, mais un brevet a été accordé sur un appareil de friture pour tremper, cuire et contenir des saucisses fumées et d'autres aliments. il est également fait mention d'un Krusty Korn Dog Baker dans un catalogue de fournitures de restaurants et d'hôtels de 1929.
Neil et Carl Fletcher de Dallas, au Texas, ont vendu "Fletcher's Original State Fair Corny Dog" sur un stand à la State Fair of Texas. Selon un article du New York Times de 1983, les frères avaient entendu parler d'une personne utilisant un moule pour mettre du pain de maïs réel autour d'une saucisse, mais c'était un processus lent, prenant 20 minutes pour cuisiner. C'est alors qu'ils ont travaillé et perfectionné une pâte de semoule de maïs. Leur création a pris environ 60 tentatives pour obtenir le «bon», et ils ont apporté de nombreuses améliorations au cours des 12 dernières années.
Selon M. Fletcher, la pâte "secrète" est composée de farine de maïs, de farine, d'agents levants, d'eau glacée, de sel, de sucre et de 6 autres ingrédients.
Notre version est faite de farine de maïs et de farine à parts égales, de sucre, d'œufs, de lait et d'assaisonnements.
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de semoule de maïs (jaune)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili
- 2 gros œufs
- 1 tasse de lait
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 3 à 4 tasses d'huile (ou de shortening pour la friture)
- 1 livre de hot-dogs (environ 10, ou utilisez 1 livre de hot-dogs cocktail)
Étapes pour réussir
Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique, le sel et la poudre de chili; fouetter ou mélanger le mélange sec pour bien mélanger.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et le 1/4 de tasse d'huile. Incorporer le mélange d'oeufs et de lait aux ingrédients secs et continuer de fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Faites chauffer l'huile végétale dans la friteuse à 360 F. Ou remplissez une casserole profonde et lourde à moitié pleine d'huile végétale et fixez un thermomètre à friture sur le côté de la casserole pour mesurer la température.
Insérez une brochette en bois ou un bâton de popsicle dans chaque hot-dog, pour faire une "poignée" pour les hot-dogs.
En tenant le bâton ou la brochette, trempez chaque hot-dog dans la pâte, en tournant pour bien enrober uniformément.
Faire frire les chiens de maïs en 2 ou 3 lots, pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant ou du papier brun épais.
Balises de recette:
- blé
- entrée
- du sud
- retour à l'école
