Place avec typique Galice Cruceiro (croix), Pontevedra, Galice, Espagne. Alan Copson / Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 min
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 379 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 44g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 379 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 26% |
| Gras saturés 8g | 39% |
| Cholestérol 101 mg | 34% |
| Sodium 361mg | 16% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 119mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Riche et spongieux, avec une croûte de sucre grillé, comme la Tarta de Santiago , le Bica Gallega est un gâteau traditionnel de Galice. Bien que personne ne sache avec certitude quand Bica Gallega a été créé, il est originaire de Puebla de Trives, dans la province d'Orense. La ville est toujours célèbre pour son ' bica , et célèbre la Fiesta de la Bica le dernier dimanche de juillet.
Le Bica est généralement préparé à la maison pendant les vacances, y compris le Carnaval, bien qu'il soit vendu dans toutes les pâtisseries de la région de Trives. Il est courant que les visiteurs de la région achètent un bica pour en profiter à leur retour ou pour offrir en cadeau.
Les Galiciens vous diront que le secret de la préparation d'un bica est d'utiliser du beurre clarifié, qu'ils appellent manteca de vaca cocida .
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 1 1/2 tasse (300 grammes) de sucre granulé
- 14 cuillères à soupe (200 grammes) de beurre clarifié (à température ambiante)
- 1/2 pinte (267 millilitres) de crème à fouetter épaisse
- 3 1/4 tasses (400 grammes) de farine tout usage
- 3 cuillères à café (15 grammes) de levure chimique
- 1/2 tasse de sucre granulé (pour napper la croûte de sucre)
- Shortening végétal et farine pour enrober un plat de cuisson
Étapes pour réussir
Astuce: Tous les ingrédients doivent être amenés à température ambiante avant de commencer la préparation de cette recette.
Chauffer le four à 350 ° F degrés (180 ° C).
Placer les œufs, le sucre et le beurre clarifié dans un grand bol à mélanger. Fouettez-les avec un batteur à main jusqu'à consistance crémeuse, lisse et duveteuse, et la couleur devient jaune clair. Réduisez la vitesse du batteur au réglage le plus bas et versez lentement la crème à fouetter.
Tamisez la farine et la levure ensemble. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter progressivement le mélange de farine et de levure chimique. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
Utilisez un plat de cuisson en verre de 8 x 12 pouces ou un moule en métal de taille similaire. Enduisez la surface intérieure du moule de shortening végétal. Ensuite, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine dans la casserole, et inclinez et faites pivoter la casserole de sorte que toutes les surfaces soient recouvertes de farine. Jeter toute farine qui ne colle pas.
Versez la pâte dans le plat de cuisson ou la poêle. Parce que la pâte sera épaisse, étalez-la dans les coins de la casserole à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Saupoudrez le sucre uniformément sur le dessus pour créer la croûte feuilletée et croquante caractéristique.
Cuire sur la grille centrale du four pendant environ 25 à 45 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille et du type (verre ou métal) du moule. La croûte supérieure sucrée doit être brun doré et feuilletée. Un cure-dent inséré au centre du gâteau doit être propre lorsqu'il est retiré. Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de couper.
Astuce: jamais de beurre clarifié? C'est facile avec cette étape par étape sur la façon de clarifier le beurre du guide About of Culinary Arts.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- Espagnol
- Noël
