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- Total: 60 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 min
- Vapeur: 10 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 112 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 112 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 228mg | dix% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 51mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le Kiopoolu est une tartinade bulgare d'aubergine et de poivre rôtie utilisée comme apéritif sur du pain ou en accompagnement de viandes grillées. Il est similaire à l'ajvar croate / serbe avec l'ajout de tomates et de poivrons verts au lieu de rouge.
Ingrédients
- 1 1/2 livres d'aubergines (lavées et coupées en deux sur la longueur)
- 2 poivrons verts (lavés, épépinés et coupés en deux)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tomates Roma mûres fermes (lavées, épépinées et hachées finement)
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché (ou coriandre, ou menthe pour une saveur moyen-orientale)
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Facultatif: jus de citron au goût
Étapes pour réussir
Faire griller les aubergines et les poivrons, côté peau vers le haut, jusqu'à ce qu'ils noircissent. Transférer dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d'une pellicule plastique à la vapeur pendant 10 minutes.
Une fois suffisamment frais pour être manipulés, retirez les peaux.
Mettre en purée les aubergines et les poivrons dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Verser lentement l'huile d'olive à travers la goulotte alimentaire et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter les ingrédients restants, en mélangeant bien. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Servir à température ambiante avec du pain ou des viandes grillées. Réfrigérez les restes.
Balises de recette:
- Tomate
- apéritif
- européen de l'Est
- fête
