L'épinette
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 17 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 17 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 75 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 8mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Faire griller est peut-être la meilleure façon de cuire les asperges. Tout d'abord, comme vous le verrez ci-dessous, les asperges grillées sont incroyablement faciles. Deuxièmement, la saveur carbonisée et fumée que le grill ajoute met en valeur l'essence herbeuse des asperges. Troisièmement, les asperges grillées ont tout aussi bon goût à la sortie du grill qu'à la température ambiante chaude une heure plus tard, ce qui en fait un excellent ajout aux grandes fêtes ou aux buffets en vous permettant de faire griller à l'avance.
En parlant de cela… cette recette est facilement doublée, triplée ou quadruplée. C'est plus une méthode qu'une recette, alors n'hésitez pas à expérimenter avec des sauces et des garnitures une fois que vous les aurez retirées du gril.
Ingrédients
- 1 botte d'asperges *
- 1 cuillère à café d'olive (canola, pépins de raisin ou huile végétale)
- Sel de mer fin
- Facultatif: jus de citron
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préparez un gril à gaz ou à charbon pour une chaleur élevée (vous pouvez tenir votre main un pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant 1 à 2 secondes avant de le retirer car il est si chaud).
Coupez ou épluchez les asperges (voir Comment couper les asperges et / ou Comment éplucher les asperges si vous n'avez jamais préparé d'asperges auparavant).
L'épinette
Mélanger les asperges avec l'huile pour bien les enrober. N'hésitez pas à utiliser plus d'huile, si vous le souhaitez; l'enduire avec une quantité minimale implique beaucoup de lancer.
L'épinette
Placer les asperges sur le gril, couvrir et cuire jusqu'à ce que la couleur des asperges s'intensifie et que des marques de gril apparaissent, de 4 à 5 minutes. Retourner les asperges, couvrir et cuire jusqu'à tendreté, environ 4 à 5 minutes de plus.
L'épinette
Retirez les asperges du gril. Saupoudrez-le de sel et de jus de citron, si vous le souhaitez. Servir les asperges grillées chaudes, tièdes ou à température ambiante.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Recherchez les grosses pointes d'asperges à mettre sur le gril - leur charnue fonctionne bien avec les grillades et elles sont plus faciles à gérer sur la grille (et moins susceptibles de tomber!). Contrairement à la croyance populaire, les asperges minces ne sont pas plus tendres que les asperges grasses et ne sont pas plus jeunes, du moins les lances. L'épaisseur des pointes d'asperges est dictée par l'âge de la plante elle-même (les asperges produiront des asperges jusqu'à 20 ans) et la variété spécifique de la plante. La tendresse est liée à la façon dont les asperges ont été cultivées et à la date à laquelle elles ont été récoltées. Comme pour tant de légumes, frais est tendre. En fait, si elles sont tout aussi fraîches, les lances grasses seront plus tendres car elles ont un noyau interne plus épais, de sorte que le rapport pelage / noyau est plus faible.
En savoir plus sur les asperges
Au début de la saison des asperges, les asperges simplement garnies de jus de citron sont susceptibles de satisfaire, car elles mettent en évidence la saveur unique des asperges qui manquait à vos papilles depuis le printemps précédent. Cependant, au fur et à mesure que la saison avance et que les asperges deviennent moins attrayantes, vous voudrez peut-être préparer une sauce avec. Je suis un fan de l'aïoli, une mayonnaise à l'ail française, ou de la rouille, une mayo au poivron rouge populaire dans le sud de la France, qui peuvent toutes deux être déposées sur les asperges grillées ou offertes sur le côté en guise de trempette. Pour ceux qui s'intéressent moins à la mayonnaise, une vinaigrette à l'échalote ou une vinaigrette au basilic frais sont deux options savoureuses.
16 recettes d'asperges fraîches à faire ce printempsBalises de recette:
- Asperges
- asperges grillées
- plat d'accompagnement
- américain
