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Le régime macrobiotique a ses racines dans la cuisine japonaise traditionnelle, qui a gagné en popularité à l'ouest à la fin du 20e siècle, à partir des années 1960 environ. La consommation de macrobiotiques a atteint son apogée dans les années 1980 et reste l'épine dorsale de nombreux autres régimes alimentaires qui se sont succédés depuis.
Un régime macrobiotique est-il végétalien?
Un régime macrobiotique met l'accent sur la consommation de très peu de produits d'origine animale. Mais comme il permet une petite quantité de poisson, ce n'est pas techniquement un régime végétarien ou végétalien mais plutôt un régime pescétarien.
En termes simples, un régime macrobiotique comprend principalement des aliments végétaliens non transformés, tels que les grains entiers (en particulier le riz brun), certains fruits et beaucoup de légumes, de haricots et de légumineuses comme les lentilles et les pois et la consommation occasionnelle de poisson.
S'ils sont strictement suivis, le sucre et les huiles raffinées doivent être évités dans le cadre d'un régime macrobiotique, ainsi que la plupart des viandes et produits laitiers. De nombreuses personnes qui suivent les principes macrobiotiques choisissent également d'éliminer tous les produits d'origine animale et suivent en fait un régime macrobiotique végétalien.
Et, si vous suivez les principes macrobiotiques traditionnels et que vous mangez principalement des grains entiers et des légumes et que vous ne mangez du poisson qu'une fois par semaine, vous aurez certainement besoin de comprendre les principes de base du véganisme et de nombreuses recettes végétaliennes.
Origines de la cuisine asiatique
Le régime macrobiotique n'est pas seulement un "régime végétalien plus poisson moins sucre", car il a quelques règles de plus.
La caractéristique la plus distincte du régime macrobiotique est peut-être son accent sur la consommation de légumes asiatiques. Daikon, algues, ainsi que des aliments fermentés tels que le miso et le natto japonais (soja fermenté), les cornichons et la choucroute fermentée sont tous au menu.
Un régime entièrement macrobiotique éliminera également les aliments transformés, tels que le café, l'alcool, tout type de sucre, les jus de fruits, le riz blanc et la farine blanche et tous les additifs alimentaires et conservateurs.
Pourquoi suivre un régime macrobiotique?
À certains égards, un peu comme le véganisme, un régime macrobiotique est plus une philosophie qu'un régime, et suivre un régime macrobiotique est plus un mode de vie qu'une façon de manger.
La philosophie derrière un régime macrobiotique est basée sur les concepts taoïstes chinois du yin et du yang, c'est-à-dire qu'il existe des forces complémentaires dans le monde physique et spirituel qui doivent être équilibrées. Les adhérents stricts à un régime macrobiotique essaient d'équilibrer le yin perçu et les qualités yang de différents types d'aliments et d'ingrédients.
Les partisans citent une longue liste d'avantages et de raisons de suivre les principes macrobiotiques, notamment la réduction des risques de maladies cardiovasculaires et chroniques. Certains de ces avantages, cependant, sont dus à la réduction générale de la consommation de produits d'origine animale et des aliments transformés, et ne sont pas entièrement attribuables aux spécificités de l'alimentation en soi.
Un régime macrobiotique est-il donc sain?
Est-il sain de réduire la quantité de sucre, d'aliments transformés et de produits d'origine animale que vous consommez et de manger plutôt des céréales entières, des haricots, des légumineuses et des légumes? Absolument.
