L'épicéa / Diana Chistruga
- Total: 50 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 20 bunuelos (10 portions)
Les bunuelos font partie de la cuisine locale dans toute l'Amérique latine. Ces délicieux beignets sucrés-salés sont venus d'Espagne en Amérique latine et ont évolué sous diverses formes dans différentes régions.
Ces bunuelos de style colombien sont faits avec du fromage cottage ou du fromage fermier, qui sont des substituts d'un fromage blanc frais traditionnel colombien doux appelé queso costena et amidon de tapioca.
Les bunuelos colombiens sont ronds et moins sucrés que certaines des autres variétés, comme les bunuelos mexicains. Ils sont un régal de Noël populaire en Colombie où ils sont généralement servis avec un pudding appelé natilla .
Les bunuelos sont d'excellents plats de fête, que ce soit pour une fête de Noël entre amis ou en famille ou pour sonner la nouvelle année. Parce qu'ils sont principalement salés, mais un peu sucrés à cause du sucre brun et d'un saupoudrage de sucre en poudre, trouver une boisson festive à servir qui s'harmonisera avec les beignets est un gratte-tête.
10 recettes mexicaines traditionnelles
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de fromage cottage égoutté (ou ricotta au lait entier ou queso fresco râpé)
- 1/2 tasse de fromage blanc salé (comme la feta ou le fromage fermier)
- 3/4 à 1 tasse de fécule de maïs
- 1/2 tasse d'amidon de yuca sucré (ou d'amidon de tapioca)
- 1/4 tasse de cassonade claire
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 à 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre (ramolli)
- 6 tasses d'huile végétale pour la friture
- (Facultatif) 1 tasse non tamisé Facultatif: sucre en poudre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Diana Chistruga
Émietter ou râper les deux fromages ensemble, en veillant à ce qu'ils soient très finement râpés.
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Mélanger le fromage, la fécule de maïs, la fécule de tapioca, la cassonade, la levure chimique, le sel, les œufs et le beurre dans un grand bol jusqu'à homogénéité.
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Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Il sera doux mais ne devrait pas être collant et suffisamment ferme pour former des boules. Ajouter plus de fécule de maïs si la pâte semble trop humide. Si la pâte semble trop sèche ou friable, ajoutez une petite quantité de lait (1 à 2 cuillères à café à la fois) jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
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Prenez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans la paume de vos mains et façonnez la pâte en une boule très lisse.
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Chauffez plusieurs pouces d'huile dans une casserole lourde à 325 F.
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Ajouter les bunuelos, quelques-uns à la fois, et cuire. Ils couleront au fond, puis se lèveront et se dilateront.
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Cuire de 10 à 12 minutes, ou plus si nécessaire, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Saupoudrer de sucre en poudre, si désiré
L'épicéa / Diana Chistruga
Servez chaud ou à température ambiante.
L'épicéa / Diana Chistruga
Balises de recette:
- beignets
- dessert
- Sud américain
- Noël
